开篇语

非遗，是历史与现代交汇的桥梁。在南沙街道，传统技艺融入现代生活，从一盅八珍汤的滋补到街区文化的延续，非遗不仅带来舌尖上的幸福，更赋能产业、社区与生活。本系列《非遗赋能百千万》，将带您领略南沙街非遗的独特魅力，感受传统技艺如何在新时代焕发活力。

近日，“南沙八珍汤制作技艺”在“陈八珍炖品专家”江勇涛的传承与创新下，成功入选南沙区非物质文化遗产代表性项目名录。这盅八珍汤，不仅凝聚技艺传承人的匠心与智慧，还展现了“药食同源”的传统精髓。它究竟蕴藏着怎样的文化奥秘？让我们一同探寻这一滋补美味背后的故事。

古方新解：传承百年的养生智慧

八珍汤的制作技艺传承自古代医学典籍《太平惠民和济局方》与《仙授理伤续断秘方》，结合了四君子汤与四物汤的配方精髓，以血气双补为核心目标。创始人陈碧珍结合中药理论与多年经验，精选15种药材，根据不同体质调整汤方，达到个性化调理效果。

这一技艺经三代传承，在家族传人江勇涛的手中不断优化。他以“调理血气两虚”为核心，研发出更贴合现代人需求的炖汤配方，为快节奏生活中的人们带来健康与滋养。

精益求精：一盅汤的匠心与讲究

每一盅八珍汤，都是品质与工艺的结晶，更是南沙街非遗技艺赋能产业发展的缩影。从严格选材到灵活配方，八珍汤制作技艺兼具传统匠心与现代创新。

严选药材：精选人参、川芎、当归、熟地黄、甘草、白芍、白术、红枣、云苓等药材，原产地直供，杜绝硫磺熏制，确保药材的纯净与安全。

精心炖制：药材与老鸡、龙骨搭配，辅以陈皮生姜水作为汤底混合炖制3至4小时，汤品药香与鲜味融为一体。

灵活配方：根据季节和天气变化，江勇涛适时调整药材比例或微调药材种类，确保每一盅汤都精准滋补。

坚持现做：每日早晚炖制两次，保证新鲜出品，售完即止。

守正创新：非遗技艺焕发时代活力

为让更多人感受到药食同源的魅力，江勇涛不断探索创新，将传统药膳与现代饮食消费需求相结合。

应节定制汤：根据不同的节气及天气变化，推出当季定制炖汤，还会根据食客的个人体质进行特别推荐，满足滋补、养颜、强身的各种需要。

药膳甜品：开发八珍膏、川贝秋梨膏、莲子百合膏、陈皮南杏膏、雪莲养颜膏、五红甜汤等养生甜品，便于随时随地分享食用。

药膳套餐：店内除炖汤外，还有家常菜。喝一盅炖汤，再吃上一份热气腾腾的饭菜，是快节奏生活中的健康慰藉。江勇涛表示，未来还会推陈出新，做精做好应季菜品和炖汤的套餐搭配。

非遗的温度：汤品背后的故事

作为南沙街道的重要非遗项目，八珍汤不仅是一项技艺，更是一份关怀的延续。三九天气，江勇涛也会为街坊邻里外卖员提供清凉的汤水，以实际行动诠释非遗惠民的初心。

八珍汤的走红，吸引了众多慕名而来的学习者和食客，江勇涛都会毫无保留地传授药材炖汤的原理，积极传播药食同源的理念。

在南沙街道组织的非遗公益课堂中，江勇涛将八珍汤制作技传授给本地居民，手把手教导居民辨识药材、调配配方和分享炖制技巧，让非遗技艺从餐桌走向社区。

【记者 区翼旗 通讯员 汤君怡】
【编辑 郑少山】
图片来源：南沙街道党建和组织人事办公室
信息来源：南沙街道经济发展办公室