冬月里的大闸蟹，愈加肥美，公蟹亦到了最佳赏味期。一只新鲜蒸好的大闸蟹，配上一壶陈年黄酒，堪称绝配。近日，以蟹为媒，以酒为介，白天鹅宾馆举行了一场风雅的黄酒蟹宴。

用手一掂，大大一只大闸蟹，趁热打开蟹盖，鲜香扑鼻而来，蟹肉鲜嫩，肉质紧实；脂膏如玉，滑而不腻。此次，在食材遴选上，白天鹅宾馆特别甄选阳澄湖养蟹第一人——周雪龙的蟹品牌。以其靓蟹烹佳肴，经典蟹黄包、腐皮寄居蟹、蟹柳炒芦笋......厨师团队还原淮扬经典名菜，致敬淮扬传统烹饪艺术；且加以变化，融合粤菜与淮扬菜之所长，孕育独特新风味。黄酒佐蟹，自古以来为良配。此次晚宴特别选用兰亭四十年陈绍兴酒，传承非遗酿制技艺，酒液鲜香醇厚，温润饱满。蟹肉的鲜甜与黄酒的甘醇在口感上达到和谐，唇齿回味。据了解，兰亭四十年陈绍兴酒是白天鹅宾馆40周年馆庆定制开发的文创臻品。

近年来，白天鹅宾馆积极探索“餐饮+文化”的路径。白天鹅宾馆总经理林镇海说，“民族的就是世界的，坚定文化自信，带领民族品牌与文化走向世界，这是白天鹅宾馆矢志不渝的追求。白天鹅宾馆餐饮团队凭借四十余年的坚守与实践，在经典中再创经典，生生不息。此次与会稽山兰亭、周雪龙两大品牌强强联合，旨在传颂舌尖上的中国故事，传承和弘扬中华饮食文化。”

与此同时，2025白天鹅宾馆系列年宵品同步发布，年宵品包含广式传统酥角、中果、开口笑与小小酥的贺年年宵礼盒；亦有多元潮流口味的蝴蝶酥与薄烧组合伴手礼。围炉聚百味，最特别的是，今年的贺年盆菜礼盒首次将各中餐厅掌门菜式炖煮其中，包括香茅焗乳鸽、麦香美容蹄、腩汁牛肋条、虾籽扒柚皮等。

文/广州日报新花城记者：曾繁莹

广州日报新花城编辑：龙嘉丽