顺德是世界美食之都，美食文化底蕴深厚。12月7日，一场围绕顺德美食“守护老味道”的美食文化活动在顺德容莲宾馆满登登酒楼举办，这是该系列活动的首站。

顺德容莲宾馆满登登餐饮服务有限公司荣获“老味道守护站”牌匾

现场，顺德容莲宾馆满登登餐饮服务有限公司荣获“老味道守护站”牌匾，广东集鲜优品贸易有限公司荣获“珍品食材”牌匾，广东宏丰建设工程有限公司荣获“杰出贡献单位”牌匾，广东顺德公大良食品有限公司荣获“优之鲜品”牌匾。这些企业以其深厚的底蕴、地道的产品、优质的服务以及深厚社会责任和付出支持，获得了活动的嘉奖。

据了解，顺德美食“守护老味道”首站活动的举办地——容莲宾馆满登登酒楼，以其30多年的历史、一批优质老味道的不懈传承、一段底蕴深厚的人文故事，圈粉无数，最终获得了顺德美食“老味道守护站”称号，今年更是新晋成为“佛山老字号”。

值得关注的是，容莲宾馆满登登酒楼总厨黄德恩师傅，为一道老味道黄鳝饭的传承，历时三年，辗转顺德、江门等地潜心学艺，采用活力型钻泥黄鳝、台山小农粘米、五年以上的东革陈皮、顺德大头菜之精华，最终成就了独特的顺德土鲍黄鳝饭——这款在传承不守旧、创新不忘本理念下烹制的老味道菜品，以其独特的辨识度，一举夺得“岭南名菜特别金奖”。

广东集鲜优品贸易有限公司荣获“珍品食材”牌匾

顺德的老味道，包括正处于传承阶段的、正待抢复的，可谓“俯首即是”。作为顺德美食优质食材供应链的广东集鲜优品贸易有限公司，则以几十个品类，3000多个食材品种，确保顺德美食老味道的百花齐放。广东集鲜优品董事长吴锡林表示，地道的老味道，尤其食材要求高，非安全地道的优质食材，难以成就，而老味道菜品要求的优质调料，正是广东集鲜优品近年专注的领域。据了解，广东集鲜优品与三十多家知名食品品牌合作，打造成近百款专业调料产品，为顺德美食赋能。

广东宏丰建设工程有限公司荣获“杰出贡献单位”牌匾

“守护老味道，人人有责。”广东宏丰建设工程有限公司董事长陈友坤说，作为一家工程建设公司，对于跨界的顺德美食的关注，可谓情有独钟。近年来，围绕顺德美食IP建设尤其守护老味道活动中，表现出强烈的社会责任感，给了美食业界强烈的信心。据了解，广东宏丰建设工程有限公司，是一家专注于工厂企业建厂规划、设计、施工、统筹、后期管理的专业机构，该公司凭借其优秀的成本控制理念、人性化全方位的服务，赢得各界好评。据悉，广东宏丰建设工程有限公司后期将进军美食赛道，成为世界美食之都顺德美食新的一员。

广东顺德公大良食品有限公司荣获“优之鲜品”牌匾

活动主办方，顺德华侨粤菜文化促进会会长孙敏表示，在美食业发展的3.0时代，美食文化才是王道，而作为兼具美食和传统文化的守护老味道活动，很好地解决了许多餐饮、食品企业的发展问题。作为顺德美食“守护老味道”活动的联合主办方。顺德华侨粤菜文化促进会，在美食文化领域，一直以来勤耕不辍；守护老味道活动，将是促进会未来发展的重点。同时，孙敏还表示，希望更多的从业者、更多 的企业、更多人群，都来关注老味道的守护事业。

据了解，顺德美食“守护老味道”活动，是由顺德华侨粤菜文化促进会、顺德职业技术学院烹饪学院、顺德融媒容桂融媒站、顺商发展研究会、佛山口岸国际旅行社有限公司、佛山市美希文化传播有限公司等单位共同组织发起的，活动旨在通过守护老味道使命，弘扬美食类传统文化，同时赋能顺德美食业的高质量发展。

文、图/广州日报新花城记者：王名润
广州日报新花城编辑：罗林