秋风起，吃蟹季。如果问广州人去哪里吃蟹，一定会脱口而出“南沙”。入秋以来，肉肥膏鲜的螃蟹成为水产品市场里的“顶流”。在广州南沙，“南沙青蟹”更是凭借着“壳薄、肉多、味鲜”的特点成为家喻户晓的“网红蟹”。 11月28日，第二十一届中国国际农产品交易会在广州启幕，广州市南沙区农业农村局总畜牧兽医师梁云尘作客广州日报《大咖面对面》直播间，讲述“南沙青蟹”的“出圈”之旅，以及下一步“青蟹自由”计划。 南沙位于珠江出海口是典型的河口水域，独特的地理位置造就了附近水域盐度范围2‰—15‰，是天然的咸淡水水质，南沙青蟹的风味由此而来。梁云尘介绍，咸淡水特质为“南沙青蟹”提供了理想的生长环境，蟹肉既融入了深海水产品的质感和韧性，又兼顾了淡水水产品的鲜美，蟹膏香中带甘甜，品质上乘成为粤港澳大湾区居民餐桌上的宠儿。 2020年以来，广州市南沙区将农产品品牌建设作为引领农业高质量发展的“牛鼻子”工程，发力“南沙青蟹”宣传推广与品牌培育等工作。2022年1月“南沙青蟹”核准注册为国家地理标志证明商标，并先后获评全国名特优新农产、有机产品和粤字号产品认证等，2023年，南沙区更是获颁“中国黄油蟹之乡”。短短几年间“南沙青蟹”的“咖位”不断提升，已成为南沙区现代农业发展的“出圈”农产品。 “‘南沙青蟹’脱颖而出，不仅在于其卓越的品质，更在于其与现代都市农业的紧密结合。”梁云尘表示，南沙地理位置优越位于粤港澳大湾区的几何中心，“南沙青蟹”的养殖池塘风景如画，吸引了众多爱蟹群体前来体验捕捞和品尝新鲜海产品的乐趣。这种原生态直接与消费者接触的方式，也提升了南沙青蟹的知名度，也拓宽了都市现代农业发展的新的思路。在品牌开拓方面，“南沙青蟹”也在积极与文化、动漫产业融合，进一步提升品牌的文化价值和市场影响力。 “南沙青蟹”采用原生态养殖方式，不投喂任何人工饲料，保证了肉质的自然鲜美，但是种苗依赖自然捕捞，限制了产业的发展壮大。“我们正在发力破题‘南沙青蟹’种苗攻关，探索从原生态养殖向规模化养殖的转变，释放更大的产能满足市场的需求，实现大家的‘青蟹自由’。”梁云尘介绍，目前南沙青蟹人工繁育技术已取得重大突破，首批蟹苗成功孵化。 文/广州日报新花城记者：杨朝露 视频/广州日报新花城记者：黄宏斌 王钰舜 陈铭曦 闫琦 剪辑/广州日报新花城编辑：王安蕾