小雪是冬季的第二个节气，小雪时节的养生原则应遵循“藏”的原则。日常起居应避寒保暖，早睡晚起，饮食调养要遵循“虚者补之，寒者温之”的原则，适当加强营养，增加热量。

本周将迎来降温，平素体质虚寒的人群要格外注意呼吸道疾病的发作，可以适当吃一些温补的菜肴，人们对牛羊肉等温热肉类的需求量也有所增加。本周就为大家推荐两款制作方式简单的牛肉靓汤，健脾补气。

汤水推荐——

南瓜栗子牛肉汤

主要功效：补脾肾、益气血

推荐人群：小雪汤水，情绪低落、心情欠佳者以及脾肾气虚者。

材料：南瓜100g、栗子50g、核桃2个、瘦牛肉100g、杞子5粒、姜2小片（1～2人份）。

制作方法：

南瓜洗净、去囊，切小方块。栗子、核桃去壳。牛肉洗净，切小块，飞水。炖盅内加入所有材料，加水九分满，炖煮约1小时，加少量食盐调味即可。

汤品点评：

小雪即将到来，气温下降、阳光减少，缺乏阳光、运动及本身压力大者，情绪很容易受到影响，情绪低落、郁郁寡欢。而缺乏色氨酸、维生素B6、B12、叶酸、镁、锌等营养素的摄入，可能会导致体内5-羟色胺的生成减少，加重情绪低落、易怒等。建议多增加相关食物，如蛋类、奶、鱼、豆类、鸡肉、香蕉、南瓜、花生、菠菜等食物的摄入。

入冬后，需“藏”，食宜温补，汤中南瓜甘温、补中益气，栗子甘温、健脾养胃、补肾壮腰，核桃甘温、补肾益肺、纳气润肠，牛肉甘温、补脾胃、益气血，合用使本汤甘温补脾，补益气血。

莲藕红枣牛骨汤

主要功效：益气养血、健脾补虚、强筋壮骨

推荐人群：适合平素体虚怕冷、腰腿无力、脾胃虚弱等人群。

材料：莲藕250克，党参30克、红枣10枚，牛肉100克、牛骨250克。(3～4人量)

烹调方法：

莲藕去节、刮洗干净；红枣去核，党参洗净，浸泡30分钟；牛骨洗净，斩为几大块，用刀背尽量敲烂；牛肉洗净切大块，然后一起放进瓦煲内，加入清水2000毫升，武火煮沸后，改用文火煲至1.5个小时，调入适量食盐即可食用。

汤品点评：

牛肉性味甘温，入脾、胃经，补肾补脾胃、益气血、强筋骨的作用，再配合补肾强骨、养血益精的牛骨，滋补力度就更强。

为了保证营养物质的充分吸收，本汤中还加入一些益气、健脾、养血的药食材，如健脾益气的莲藕、补中益气、生津养血的党参、养血安神的红枣，以求达到更好地吸收、滋补的效果。几味药食材的搭配使得汤品气味香浓，益气养血、健脾补虚、强筋壮骨的功效更突出，适用于平素有体虚怕冷、气血不足、神疲乏力、腰腿无力、脾胃虚弱等症状的人群食用。

小提示：平素阳盛、阴虚火旺或目前外感的人群不宜多饮。

文/广州日报新花城记者：赵冬芹
广州日报新花城编辑：麦晓颖