近日，广州市越秀区人民政府公布了第九批区级非物质文化遗产代表性项目名录。该批名录共认定非遗代表性项目18项，涵盖传统医药、传统技艺、民俗、曲艺、传统美术等五大类，新增非遗项目数量大幅增多，创历年之最，实现了非遗资源挖掘新突破，进一步完善了越秀区非遗名录体系，强化非遗系统性保护。至此，越秀区各级非遗代表性项目总数已达66项，其中尤以传统医药类和传统技艺类的广府美食居多，体现非遗传承融入现代生活。

越秀中医药传统文化源远流长，名医辈出。通过引导基层传统医药机构、老中医申报非遗，赋能生命健康产业，全面落实关于建设中医药强区的精神，以基层中医药服务能力提升工程为指引，加大中医药人才培养力度，积极开展中医“治未病”工作，积极融入国家战略，加快打造大湾区中医药高地，在全区形成了浓厚的中医药服务社区的氛围，促进中医药文化传播。

越秀作为广州建城2200多年来不曾变迁的城市中心，承载着广府饮食文化的千年发展。南越王墓出土的铜釜甑、鸮足铜烤炉及烤肉用的长叉，向世人诉说着两千年前的广州人就吃上了烤乳猪。在本批名录认定的18项非遗代表性项目中，广式乳猪制作技艺赫然在列。作为广府传统宴席和重要节俗活动不可缺少的元素，其项目保护单位广州东方宾馆在20世纪60年代开业之初就推出广式乳猪，深受广府人喜爱。另一入选的经典粤菜广式佛跳墙选用鲍鱼、干贝等十八种原料作配料，辅以花雕酒加盖炖制而成，至今已有二百多年历史。

此外，白云猪手制作技艺、烧腊制作技艺（广式烧鹅制作技艺）、蒸馏酒传统调味技艺、广式濑粉制作技艺、广式鱼生制作技艺、艇仔粥制作技艺、广式甜品制作技艺等老字号产品与粤菜文化也入选本批非遗名录。越秀区通过认定饮食非遗项目，引导社会各界更关注饮食所蕴含的文化意义和社会功能，展现城市“烟火气”，擦亮“食在广州，‘尝’来越秀”品牌，打造广州饮食文化展示窗口、品牌美食体验地、食在广州文商旅融合发展示范区的越秀样板。

近年来，越秀区不断推进非遗整体性保护和传承发展，建设广东省广府文化（越秀）生态保护实验区，“春节（行花街）”入选国家级非遗代表名录，“广府非遗进校园”入选全国十大优秀实践案例，广州非遗街区（北京路）正式开街，非遗街区元宇宙获评广东省文化和旅游领域数字化应用十大典型案例，打造了集传承、体验、教育和创新于一体的广府文化保护生态圈，进一步彰显“广府文化源地，千年商都核心”的城市名片，推动城市文化综合实力出新出彩。

越秀区文化广电旅游体育局副局长何愿飞表示，未来将继续积极探索新时代非遗发展“越秀模式”，以非遗为窗口生动展现广府文化源地的历史底蕴与现代活力，积极盘活非遗资源，不断构建完善四级名录体系，在“非遗五在”项目百家争鸣、多点开花的基础上，推动非遗及相关产业融入国家战略，把文化资源优势转化为文化发展优势，赋能文商旅融合大趋势，促进越秀区经济社会高质量发展。

【越秀区第九批区级非物质文化遗产代表性项目（共计18项）】

文/广州日报新花城记者：陈钧圣
图片由受访者提供
广州日报新花城编辑：时秀芙