为了预防顾客发生食物中毒，某酒店厨师在鸡汁烩花胶、鸡汁烩蹄筋等“头菜”里添加注射用硫酸庆大霉素，按照大约每桌一支的标准添加，累计售出添加该药品的烩菜1612份，销售金额高达77376元！近期新闻热点显示了一则这样的案例，据了解，厨师长和相关责任人已被法院判处有期徒刑并处罚金，同时酒店被处以罚款并吊销食品经营许可证。针对这一热点新闻，广州医科大学附属市八医院药学部主任药师陈艳芳进行了健康知识的科普，其表示，庆大霉素的不当使用，尤其是在食品中的非法添加，不仅违反了法律规定，也严重威胁了公众健康。

陈艳芳介绍，庆大霉素属于氨基糖苷类抗菌药物，是一种广谱抗菌药。早期庆大霉素由于其广谱抗菌作用和过敏反应小，临床广泛应用，但其耳聋毒性明显，导致很多患者发生耳聋，部分儿童使用该药后致残，因此目前较少选用庆大霉素。

庆大霉素目前有静脉和口服使用两种剂型，某酒店使用的注射用硫酸庆大霉素说明书批准用于治疗敏感革兰氏阴性杆菌所致的严重感染，敏感细菌所致的中枢神经系统感染。

注射用硫酸庆大霉素是通过静脉进入全身血液循环，从而达到抗感染目的，而口服庆大霉素进入胃肠道后，很少被吸收，绝大部分只是在胃肠道局部产生治疗作用。庆大霉素静脉剂型口服用于治疗肠道感染相关循证医学证据不足，且属于超说明书用药，目前为止尚不能充分证实庆大霉素静脉剂型口服的有效性和安全性。

庆大霉素在静脉用药过程中可能引起听力减退、耳鸣等耳毒性反应，影响前庭功能时可发生步履不稳、眩晕，部分严重的患者甚至会出现永久性耳聋。口服的不良反应常见的有食欲减退、恶心、腹泻等。另外，该类抗菌药物的肾毒性同样不可忽视，患者用药期间可能会出现肾毒性反应，引起肾脏衰竭等不良反应。

“这个厨师想用庆大霉素来预防腹泻根本不可能，反而会产生严重不良反应。”陈艳芳介绍，口服庆大霉素用于治疗细菌性肠道感染，如果不存在肠道细菌感染证据，盲目使用抗菌药物预防，可能会破坏肠道正常菌群，从而更容易导致腹泻的发生。“所以，使用庆大霉素必须在医师或药师的指导之下使用。”

文、图：广州日报新花城记者：张青梅 通讯员：洪晔、刘琪莎

广州日报新花城编辑：梁超仪