11月1日晚上，广州这座历史悠久的美食之都，迎来了一年一度的国际美食盛会——由广州市商务局、番禺区人民政府、中国烹饪协会联合主办的“食尚羊城 味荟天下”2024年广州国际美食节，在主会场番禺长隆万博商务区万博中心盛大开幕。

 本届美食节将持续到11月10日，为期10天、横跨两周，是近5年来首度在广交会期间举办，堪称一场城市美食盛宴。

 本届美食节主打“美食+文化+时尚”深度融合，突出品牌化、国际化、时尚化、特色化，汇聚全国各地行业精英、专家学者和名师大厨，精心打造一场推动餐饮经济高质量发展的美食盛会和时代盛宴，助力广州纵深推进“美食之都”“时尚之都”和“国际消费中心城市”建设。在接下来的十天里，广大市民游客不仅能品尝丰富多样的美食佳肴，还能欣赏、参与精彩纷呈的特色活动，沉浸式体验番禺、广州乃至粤港澳大湾区多元融合的美食文化魅力。

▏现场直击：招牌美食蒸腾生活热气

夜幕降临，位于番禺万博中心的广州国际美食节主会场人流如潮，人气火爆。洞庭鱼头王、广式脆皮烧肉、惠阳胡须鸡、潮汕卤鹅、全聚德烤鸭、顺德伦教糕、番禺猪杂粥……美食节主会场各摊位前，热气蒸腾，香气四溢，来自天南海北的各式味道汇聚一处，麻、辣、鲜、香交织在一起，刺激着味蕾。

记者走访各大摊位，两口热气腾腾的“巨型锅”尤为吸眼。在记者眼前，一座直径1.8米的巨型火锅里，堆起小山似的鲮鱼肉，冒着热气，不少市民围在火锅旁，等候分享“围炉爬金山”。这座“金山”为番禺招牌美食“爬金山”。

据现场工作人员介绍，“爬金山”制作食材采用当地鲮鱼肉，先将鲮鱼脱骨、起肉，然后手打成鱼胶，加入腊味、葱等调料，砌成一座山的形状，下面垫上生菜。待浓郁的鱼汤汤底沸腾后，用汤匙将鱼肉顺着“金山”由上往下扒下来，放入浓汤中烫熟。这种广式“打边炉”的吃法，既方便又独特，番禺人的智慧在此尽显。多年来，这道菜不断改良，番禺宾馆的厨师们用鱼骨等食材精心熬制而成的美味浓汤代替传统清汤，锁住鱼胶鲜味，使得味道更加浓郁香甜，是“吃货们”必打卡的美食之一。该店师傅们表示，期望以此聚集更多人气，让大家品尝番禺的特色美食，“我们希望通过这道美食，让更多人了解番禺的饮食文化，感受番禺美食的独特魅力。”

 除了“爬金山”，记者在现场还发现另一蒸腾热气的番禺美食——猪杂粥。“28元一碗，欢迎品尝。”站在一口“巨型锅”前，工作人员热情招呼着过往食客。这款深藏老街小巷的美食，独有一种特别的人情味、烟火气。“粥水温润，口感鲜美，很赞！”品尝一碗后，来自番禺钟村的街坊王小姐连连点赞。

“作为番禺传统非遗美食，番禺猪杂粥结合现代营养比例搭配，遵循标准化流程制作，为消费者提供一碗新鲜美味的猪杂粥。”该摊位相关工作人员说：“我们还特别创作了主题曲‘猪杂狂想曲’，为推广番禺猪杂粥助力。”

▏市井风景 主会场112个展位珍馐美馔荟萃

据了解，今年广州国际美食节番禺主会场设置112个美食展位，划分为12个区域，传统美食与创新佳肴交相辉映，本地特色和异国风味相得益彰，涵盖粤菜、中华美食、国际美食、名小吃和特色手信、茶饮烘焙、名优食材等丰富品类，点亮八大菜系交融舞台，可谓是美食纷呈，让味蕾在“食”光中绽放。

凭借得天独厚的地理位置和食材资源，番禺饮食文化基础坚实。全区现有餐饮企业2万多家，今年1至9月实现餐饮业营业额110.16亿元，增长3.1%，“舌尖上的消费”蓬勃发展。

本届美食节为期10天、横跨两周，更是近5年来首度在广交会期间举办，堪称一场城市美食盛宴。

值得一提的是，本届美食节参展商阵容强大，不乏省商务厅认定的“粤菜名店”、五星级酒店中餐厅、五钻酒家及米其林、黑珍珠餐厅、广州老字号餐厅等高端品质粤菜企业，众多连锁优质餐饮品牌汇聚于此，全聚德、庆丰包子、洞庭鱼头王、尚香蟹黄汤包等全国各地代表性美食也让广大食客大快朵颐。现场还有十多个商家发放数十至上千张满减券，为消费者带来实实在在的优惠。

▏产业提升 擦亮“食在广州 味在番禺”金字招牌

据了解，广州国际美食节已经以政府名义举办了27届，深受业界和市民游客青睐，是广州乃至全国餐饮的一张亮丽名片。广州市将继续加大对美食产业的支持力度，不断优化营商环境，提升服务质量，助力餐饮企业创新发展、做优做强。

近年来，广东省、广州市及番禺区围绕培育国际消费中心城市的宏伟目标，在提升消费载体、激发消费活力、丰富消费供给等方面持续发力——广东省出台《关于促进服务消费高质量发展的若干措施》，明确提出要打造高品质的消费环境，推动服务消费提质扩容。在此背景下，广州市着力构建“5+2+4”商圈发展格局，将长隆—万博商圈作为培育和做大做强的5个世界级地标商圈之一；番禺区着力打造“1+1+N”商圈网络，以长隆—万博商圈为龙头，培育多个区域性消费示范区。一系列举措不仅为城市经济的发展和文化的传承注入新动力，也为广州国际美食节的举办提供了更为广阔的舞台和政策支持，推动每一届美食节的规模不断扩大、品质不断提升，发展成为促进消费的重要平台。

▏深度延展 美食节享口福饱眼福有耳福

在11月1日晚举办的开幕式上，主办方发布“餐饮产业大数据报告”，深度剖析广州餐饮发展全景、粤菜在中式餐饮市场中的影响力，为餐饮企业经营决策提供重要参考依据。来自广府菜、潮汕菜、客家菜及港澳地区的四位顶级粤菜大师，麦广帆、叶飞、翟丙林、梁奀各自烹饪一道招牌拿手菜，组成一道“四喜”拼盘，首度呈现新颖的“八手联弹”厨艺秀。中国名厨徐嘉乐、德国名厨Rudi鲁迪随后登台上演“中外名厨炫技秀”，展示令人惊叹的烹饪技巧。

中国烹饪协会联合广东省、广州市、番禺区餐饮协会商会发布《全国餐饮业绿色发展倡议书》，引导全国餐饮行业协会和企业以科技创新等方式促进餐饮行业和美食节活动绿色低碳发展。现场还举行餐饮企业采购对接签约仪式、餐饮品牌投资签约仪式，提升美食节品质和档次。

2024年广州国际美食节期间，一众餐饮界、本土文化界“大咖”前来助阵，并担任荣誉推广大使，全国金话筒主持人、“食在广东”形象大使任永全，“广东名嘴”郑达、林颐，广东省“粤菜十大名厨”徐嘉乐等出任宣传形象大使，进一步释放美食节品牌效应，扩大广州餐饮文化影响力。

▏线上线下融合 美食为媒引领消费新“食尚”

本届美食节通过新模式、新概念、新场景、新渠道，以琳琅满目的美食为引，以“线上+线下”方式呈现一个国际化、品牌化、潮流化的美食“梦工场”，进一步扩大广州国际美食节的知名度和影响力，同时着力推动构建美食经济高地，激发多次元美食文化消费，引领带动多行业消费。

为此，美食节举办期间，主会场除了设置美食展位，还会举办美食文化交流论坛——“美食名家”面对面、番禺美食探秘、2024年粤港澳创意茶饮大赛、直播“食”光（百万博主粉丝见面及直播带货）、万博商圈美食CityWalk打卡、“名厨学堂”烹饪交流、美食齐分享”摄影比赛等一系列精彩纷呈的餐饮行业活动和美食互动交流活动，辅以连续十天不间断的主舞台文艺表演和长隆欧洲风情大巡游，通过“美食+文化+时尚”的深度融合，促进行业交流，丰富消费供给，释放消费潜力，打造一场备受瞩目的美食盛事。

本届美食节不仅是一次美食的盛宴，还是对国家最新促消费政策的一次积极响应。主会场特设吉盛伟邦以旧换新区域，市民在此购买家电、家居享政府补贴，最高补贴20%，激发年末餐饮市场活力，促进消费升级。

    ▏惠民为本 惠商共赢 发放真金白银“大礼包”

为吸引更多商家和消费者参与，本届美食节启动与收银系统商、美团、大众点评和抖音等平台合作，开展“万券齐发”优惠活动。活动前期，统一发券，消费者无需下载任何App，用微信扫码即可领取，全场通用。

平台方面，11月1日至10日，0.1元可抢购6.2折立减券，最高立减20元；在美食节线上活动专区购买TOP级品牌及美食商户专属套餐，享7折（封顶30元）支付立减优惠，市民还可以在线上专区领券后到美食节线下商户门店消费，享受满500元立减80元优惠。此外，联合滴滴出行，为打车前往、离开主会场的消费者发放100元出行消费劵包等福利。

本届美食节还有一大创新举措：首次免收固定展位费、水电费、宣传费和安保费，并实行统一结算、统一收银模式。主办方全部采用统一收银扣点合作方式，参展商家必须用执行机构提供的指定收款码进行收费，不得私下另设收费码，确保美食节资金管理规范、透明与安全，推动美食节数据资产化。

文/广州日报新花城记者：肖桂来 通讯员：樊芸

图/广州日报新花城记者：骆昌威 肖桂来

视频/广州日报新花城记者：骆昌威 肖桂来 通讯员：廖娜 樊芸 张忠明

广州日报新花城编辑：董业衡