为进一步提升清远美食影响力，激发文旅消费，推动文旅产业高质量发展，10月29日，“浓情美食 自在清远”2024黄腾峡杯“清远一桌菜”美食挑战赛（专业组）在清远市技师学院省级“粤菜师傅”培训基地开赛。

据悉，本次活动由清远市人民政府指导，清远市文化广电旅游体育局、清远市教育局、清远市人力资源和社会保障局、清远市农业农村局、清远市商务局、清远市市场监督管理局、共青团清远市委员会、清远市妇女联合会以及8个县（市、区）政府主办。

“清远一桌菜”美食挑战赛分为专业组和大众组两条赛道，专业组组织市内酒楼（餐馆）进行比赛，大众组组织广大女性烹饪爱好者和广大热爱烹饪的中小学生家庭、青少年家庭进行比赛。10月29日上午，2024黄腾峡杯“清远一桌菜”美食挑战赛（专业组）在开赛仪式后正式开始，来自清远各县（市、区）推选的46个代表队近300名厨师同台竞技，通过技能和食材的完美结合，深入挖掘清远地方特色美食，大力宣传弘扬清远市美食文化，创造出主题突出、色香味俱全的“九菜一汤”。

走进比赛现场，46个代表队轮番上场，围绕清远地方特色的六大类主食材：禽（清远鸡、清远乌鬃鹅、鸭等）、畜（猪、牛、羊等）、鱼（河八鲜等）、粮（清远丝苗米、粗粮等）、蔬（连州菜心、西牛麻竹笋、魔芋、瓜果、菇菌等）、茶（英德红茶、连南大叶茶等），各支参赛队伍如八仙过海，各显神通，有条不紊地切菜、配菜、热油、烹炒、调味、装盘，动作娴熟，充分发挥了各自的精湛厨艺。现场菜香扑鼻，清城白切鸡、碌鹅、北江河鲜，清新桂花鱼、骆坑笋，英德西牛麻竹笋、英红九号排骨汤，佛冈粉葛、高岗豆腐，连州腊味拼盘、连州菜心，连山壮家白切鸭、瑶家猪红酿，连南客家扣肉、瑶家牛皮酥，阳山白切扇鸡、牛杂煲等一道道具有地方特色的精美菜肴香味四溢、诱人心脾，展示其独特的烹饪技艺和创新特色菜品，为大家带来一场视觉与味觉的双重盛宴。其中清远顶级IP清远鸡，现场各代表队呈现出了30多种做法，不仅有白切、酱油、吊烧、茶油等多款口味，还有药膳、捞鸡、烟熏、西式鸡排的等。

为确保比赛严肃认真、公平公正，赛事组委会邀请了中国著名烹饪大师、中国烹饪协会名厨委员黎永泰，资深媒体人李国君等餐饮业专家担任评委。

经过紧张而激烈的比拼，460道特色美食呈现在评委面前，大赛评委团严肃认真、公平公正地从口感、质感、造型、色泽、营养卫生、文化创意等方面对各个参赛队伍推选的代表菜品进行评分，并从主题设计、解说、餐具摆放、菜式搭配等方面对每个参赛队伍烹制的“九菜一汤”组合而成的“清远一桌菜”整体进行评分。大赛还设置大众网络投票环节，让市民食客们评选出自己心目中的“清远一桌菜”特色菜品，提升全城参与度和活动影响力，最终将评选出清远一桌菜特金奖10名，金奖15名，银奖22名，“清远一桌菜”特色菜品100道。

为宣传推广清远美食文化，今年以来，清远市文化广电旅游体育局采取线上线下相结合的方式，依托抖音、视频号、公众号等新媒体平台，加大清远特色美食宣传推广力度，截至目前，已发动100名网络新媒体达人及账号，拍摄发布“清远一桌菜”美食宣传视频、推文150余条，#清远一桌菜#黄腾峡杯“清远一桌菜”话题量突破8千万。

文、图/广州日报新花城记者：曹菁
广州日报新花城编辑：黎慧莹