家国情怀 学发公祠

朴素的新圩豆腐润

人间烟火最抚人心，一块新圩豆腐润便觉日月悠长。当你驾车游走许广高速，经过群峰起伏的阳山七拱镇，一定不能错过新圩豆腐润，一道口耳相传的地方小吃，名字土拙但滋味甚佳，用花生油以文火煎之，边煎边卖，再蘸上辣椒、香油制成的酱料，食之可口、外焦里嫩、风味独特，近年来更是成为一款网红的阳山地方美食。

沿着许广高速一路北上，当你看到高悬山腰，高耸入云的杜步大桥时，意味着离七拱不远了。在阳山有首街知巷闻的歌谣：“黎埠仔、青莲妹、七拱米、小江蚊、犁头猪、杜步石、江英鸡、青莲豆豉、岭背粟、杨梅木、东山薯、小江葛、白莲矿、新圩豆腐润、高峰羊。”歌中所提到的豆腐润，以七拱镇新圩村的细嫩正品最为闻名。

当你走进七拱镇的街头巷尾，你总能看到大街小巷的店家门口架着一口平底铁锅，店主一边熟练地翻煎豆腐，一边招呼客人的场景。

豆腐润，本来叫豆腐干。当地人认为“干”字不吉利，后改名豆腐润。一个小煎炉，一张平底锅，一把老剪刀，老板习惯把豆腐润（仁）剪成一个个小三角形，数百年来，豆腐润的美味就是通过最“简陋”的工具代代传承。伴随着柴禾烧旺，嫩白的豆腐块在热油的鼓噪下，开始噼里啪啦地蹦跳，在食客们饶有兴致地围观下，这个不大的煎锅就像一个小小的舞台，老板手中的剪刀是指挥棒，剪刀和锅铲的铿锵碰撞是“伴奏”，豆腐润仿佛被注入了灵魂，开始了美食之舞，不断翻动下，它们一个个优美地翻转又翻转，完成由素白到金黄的渐变，姿态那么优美，欣然接受众人的掌声，这种“看比吃更有味”的场面，也成为七拱圩市一道特别的乡土风景。

市井长巷，聚来是烟火，摊开是人间。品完口齿留香的豆腐润，一定要顺路探访一下当地有名的“学发公祠”，方不虚七拱之行。

“学发公祠”被誉为“民间皇宫”和“广东布达拉宫”，背山面水，飞檐翘角，层楼叠榭，是一座粤北难得一见，集中西建筑艺术于一体的壮丽宫殿。

走过稻田和青山相伴的平坦乡道，走进七拱大禾岗，远远就能望见一座中西合璧的宫殿式古建筑，犹如巨兽守望着这片古老的家园，近看庭院高墙窗楣那异国情调的壁画和花纹、伊斯兰风格的阁楼，为古建筑增添了几分神秘色彩。据考证，“学发公祠”古建筑群是由海均家塾、高阳世第、学发公祠、海均私第、朱子家风等5座建筑及二横屋组成，是集私宅、家塾、公祠于一体的综合型建筑。总占地面积约10941平方米，内设住房182间，其最初建于1923年，历时12年，最终在1935年建成，是爱国华侨朱海均为纪念先父而建的宅院。

尤显珍贵的是，公祠前后座的石门框，共刻有十一匾十三联。其中七匾及十三联均为清末科举榜眼朱汝珍所题，其余四匾为当年余汉谋、李汉魂、陈济棠、邓泽如所题（依次为《海均家塾》《高阳世第》《海均私第》《朱子家风》匾）。学发公祠各扇门的石额匾和石楹联既显示朱海均先生的巨大声望，更彰显深厚的文化底蕴。每一处工整的院落，高大的院墙，无处不在的耕读礼乐石刻楹联，尽显中国合院式建筑之美。墙上斑驳的旧标语，台阶踩得溜光的转角梯，折射出昔日的时光斑驳、年华锦绣。“大禾岗村的日子很安静，带着一点淡淡的旧时光的味道，就像是泛黄的老照片，值得怀念，值得记忆。”不少来此打卡，拍摄的影友非常喜欢学发公祠及周边的田园又不失洋气的混搭风格，称其为开平碉楼与客家围屋融合的粤北大屋新风尚。

七拱镇有阳山“南部明珠”之称，清连高速公路杜步出口距七拱圩镇只有8公里，交通极为便利，历史人文底蕴厚重，依托学发公祠、潭村古村落、莫屋古村落、孙中山七卫士故居等当地古建筑、古村落，充分挖掘和利用乡村自然资源和人文资源，大力开发“探古寻幽”文化旅游产品。近年来，当地以学发公祠为形象推广，弘扬“归国华侨”的爱国文化。多次发起对学发公祠进行修缮，以及对周边房屋进行改造升级，并建设驿站，广场，特色田园、池塘等景观，对周边环境卫生进行整治，最终将大禾岗村打造成一个特色旅游村庄。如今这里已成为一片远离尘嚣的乡村乐园，黑瓦灰墙与田园风光相互交融，一幅时光交错的历史画卷，它的每一砖每一瓦，都承载着家国情怀，散发着历史的余温，让人久久流连于此不愿离去。

1985年朱海均先生之子朱汉湘从马来西亚第一次回国观光，他目睹了家乡的巨大变化，感慨万千。在他父亲爱国爱乡精神的激励下，在落实侨房政策时自愿无偿地将面积为5659平方米的学发公祠后座捐赠给阳山县人民政府。2015年广东省人民政府公布学发公祠为广东省文物保护单位。最近，这座承载着家国情怀的老建筑经过精心的修缮，面貌一新，将择日向社会重新开放。

文、图/广州日报新花城记者：曹菁  

广州日报新花城编辑：王其琪