在这个美食众多的时代，生鱼片以其独特的鲜嫩爽滑口感，赢得了众多食客的青睐。然而，当美食与健康的天平发生倾斜，我们是否还能坦然享受这份味蕾的盛宴？

近日，23岁的梁先生（化名）因食用淡水鱼生后咽部出现寄生虫，揭开淡水鱼生背后隐藏的健康危机。

一场聚餐引发的健康警报

国庆假期，本是亲朋好友欢聚一堂的美好时光。然而，对于梁先生来说，一场看似寻常的聚餐，却悄然埋下了疾病的种子。

10月1日，他与亲朋好友相约，品尝了新鲜美味的淡水鱼生。鱼片如雪，调料如画，每一口都是对味蕾的极致挑逗。美食过后，他开始感到咽部不适，一种莫名的咽部异物感让他寝食难安。

于是，他于10月4日到家门口的广医附属番禺中心医院求诊，在电子喉镜检查下，医护人员发现惊人的一幕——下咽部竟然有一条活生生的寄生虫正在蠕动。

梁先生进行电子喉镜检查

医生提醒：寄生虫微小却致命

该医院医生表示，淡水鱼生中的寄生虫种类繁多，包括线虫、锚头蚤、血吸虫等，这些寄生虫在高温下才能被有效杀灭。而生食或未彻底煮熟的淡水鱼，则成为了寄生虫进入人体的“快车道”。一旦感染，寄生虫会在人体内寄生、产卵，对人体健康造成严重威胁，甚至可能导致肝硬化、胆管癌等严重疾病。

面对这一健康危机，我们应该如何防范？医生表示，关键在于把好“病从口入”这一关。

1.拒绝生食：尽量避免食用生的或未彻底煮熟的淡水鱼、虾、蟹、螺等河鲜。特别是淡水鱼生，即便是搭配各种佐料和酱料，也不能有效杀灭肝吸虫卵。

2.注意卫生：在处理食材时，应使用分类的炊厨用具，生熟食具严格分开，避免交叉污染。同时，养成勤洗手的好习惯，减少寄生虫通过手口途径传播的机会。

3.定期体检：在肝吸虫病流行地区的人群，应定期进行粪便常规及肝吸虫抗体检查，做到早发现、早治疗。

4.科学烹饪：确保食物煮熟煮透，特别是淡水鱼虾类食材，高温加热是杀灭肝吸虫囊蚴的有效手段。

医生表示，患者梁先生的经历，再次敲响了食品安全的警钟。淡水鱼生虽然美味诱人，但健康才是我们最宝贵的财富。“在享受美食的同时，我们更应关注自身的健康与安全。让我们从现在做起，科学烹饪，共同守护我们和家人的健康。”

文、图/广州日报新花城记者：肖桂来 通讯员：高淑芬 曾宇慧
广州日报新花城编辑：时秀芙