9月26日，“师源南海·味享丹灶”《鼎上有乾坤-翰林谭家菜大观》新书首发暨“五菜联动汇南海”文旅美食推广活动启动仪式在佛山市南海区丹灶镇举行。本次活动旨在打造南海菜美食品牌，传承弘扬佛山“十大传统文化”，为人文经济发展注入新动力。接下来，南海区将挖掘更多“食不厌精、脍不厌细”的南海味道，推进“南海菜”品牌计划，带动人气、撬动消费，助力南海美食“破圈”。

作为粤菜与广府美食的发源地，佛山市南海区素有“食在广州、厨出凤城、师源南海”的美誉。南海榜眼谭宗浚将“谭家菜”发展成为顶级官府菜的代表，南海绅士江太史开创“太史菜”成为“中国粤菜第一家”，可见南海在中国饮食文化中的重要地位。步入新时代，南海饮食文化呈现出“开放、包容、多元、创新”的新面貌，来自五湖四海的菜式、餐厅在南海落户开花，南海常住人口位列佛山五区第一，文旅市场蓬勃兴旺。

为此，南海推出“五菜联动汇南海”文旅美食推广活动，以五菜联动全区名菜名店，以“美食+文旅”形式，共同打造南海国庆美食周。所谓五菜，是用五道菜式指代南海五家餐饮名店。分别是以西江鱼为代表的旺阁渔村，以老火汤为代表的猪肉婆，以翰林谭家菜为代表的随意院子，以潮式卤水为代表的物只卤鹅，以啤酒餐为代表的丽致汇。

此次传承150年的翰林谭家菜回归南海的开业盛典，是“五菜联动汇南海”文旅美食推广活动的第一炮。

如何让谭家菜文化得到更好地传承和发展？本次活动中，南海区邀请了美食文化专家，就如何传承翰林谭家菜文化畅所欲言，建言献策，为南海赋能。本次首发的《鼎上有乾坤-翰林谭家菜大观》系统梳理了翰林谭家菜的历史渊源和发展脉络，活动现场还举行了南海区档案馆藏书仪式，新书将进入南海区档案馆馆藏，为后人留下宝贵的美食文化财富。

近日召开的全省旅游发展大会提出，广东要加快建设旅游强省、打造粤港澳大湾区世界级旅游目的地。为此，南海区迅速行动，坚决贯彻落实省委、省政府部署，推出“五菜联动汇南海”文旅美食推广活动，持续推广南海美食，打造南海菜美食品牌。南海区区长王勇表示，希望南海的美食文化，能够以打造“鼎立全局的战略支柱、串联全线的产业链条、享誉全国的标杆品牌、服务全新的营销模式、惠及全民的时尚文明”为目标，让广大市民共享，同时能成为品牌让大家共同传播。

文、图/广州日报新花城记者：李传智 通讯员：南宣
广州日报新花城编辑：罗林