位于广州市番禺区石碁镇的百福来，是番禺街知巷闻的老字号饼家，历经三代人的心血融合，承载了无数番禺人的童年回忆。

百福来的第二代“掌门人”乾叔自小就跟着父亲学做饼，怎样才能做出好月饼，他的心里早已有个度。“做饼好吃的秘诀，除了有自家老爷子的独家秘方之外，诀窍还在‘手工’二字里。”乾叔说。

一个月饼，需要经过9道工艺，才能出炉迎客。在什么都机械化的今天，百福来的月饼每一个步骤都坚持用手工制作，价格也十分亲民。“做月饼只有一个宗旨，好料虽贵必不敢求其次，制作虽烦必不敢走捷径。”乾叔说，随着年月的变迁，百福来月饼也不断更新迭代，但纯手工无添加的初心却不曾改变，月饼的原料也是反复甄选，细细揉制。正是这份长达90年的匠心传承，成就了这一口就能重温儿时中秋的味道。

就如它扎扎实实的历史，百福来出品的月饼都格外好吃。这几天，百福来店门口经常排起长龙，不少市民来选购月饼，有些人从天河、黄埔驱车而来，心心念念的还是百福来的王牌产品——豆沙月饼。

从天河区过来的黄阿姨，买的月饼就塞满了小汽车的后备箱。“我专门从天河黄村过来买，这家的豆沙月饼是我的最爱，自己买了还要给亲戚朋友也多带几盒。”黄阿姨说。来自东莞的李女士表示，她每年都会专程驱车 3 小时来到百福来，只为购买她钟爱的榄仁豆沙和五仁月饼。这份对传统味道的执着追求，让她不惜长途跋涉。

如今，网购越来越方便，百福来的月饼也承载着家乡味道、地方特色味道飞向更远。全国各地的顾客纷纷通过网购或委托他人代购的方式，争相品尝他们家的月饼。每年中秋佳节前夕，一些海外华人也不忘通过国际邮寄，将这份满载家乡情怀的味道送至自己身边。

在网红月饼层出不穷的今天，百福来却始终坚持制作“老几样”，豆沙、莲蓉、五仁……每一样都是老一辈人的“心头好”。榄仁豆沙，被称为百福来一绝，不少人千里迢迢都要买。特别是新鲜出炉的，都是掌心正好托住的大小，薄薄的外衣烘出了香酥口感，红豆沙内陷油亮细腻，西山榄仁颗颗分明，热乎乎的一口咬下，浓郁清醇的甜香团在鼻腔处迂回不散，甜而不厚重，一点也不腻人。

在百福来，还有一款“猪笼入水”月饼，也是老一辈珍贵的回忆。竹编的小笼子里，装着可爱的小猪月饼，有蛋黄莲蓉、蛋黄豆沙两种口味，饼皮很酥脆，用料很足。“这可是我们的童年回忆，一般都是爷爷奶奶买给孙子、孙女吃的，还有的街坊家里办喜事也会来买。”乾叔说，在广东话里面，“猪笼入水”的寓意是财源广进、财运亨通。所以，“猪笼入水”月饼可不仅仅是可爱，还有很好的意头。

对于月饼老字号来说，“传承”二字极为重要。如今，乾叔已经退居幕后当起了“总顾问”，店面的运营则交由儿子、儿媳打理，甚至还在上小学的孙女，都早已跟着大人学得有模有样。一家人一起，做幸福的代言人，将这门手艺发展、传承。

文、图/广州日报新花城记者：肖桂来  通讯员：翁杏岚、许兴尧、邓芳
视频/广州日报新花城记者：肖桂来  通讯员：翁杏岚、许兴尧
广州日报新花城编辑：时秀芙