中秋节承载着举家团圆的寄望，“团圆宴”是连接家人情感的重要纽带。八月十五中秋将至，“食在广州”愈加热闹。昨日，记者调查广州餐饮市场了解到，各大老字号以及知名餐饮企业预订旺，相比去年，今年中秋套餐与散点菜肴的性价比更高。

5月已有老顾客“锁定”中秋席位

美团数据显示，近一周，“中秋餐厅”搜索量周环比增长433%，“中秋”主题团购套餐订单量增长超76%。记者走访市场见到，各大餐厅的中秋宴席套餐早已登场，节前预定热潮逐渐开启。为了迎接中秋餐饮消费高峰，餐厅在备货、人力以及服务上铆足劲，做好准备。

“最早在五月份就有顾客预订，“五一”假期刚过，熟客就开始锁定中秋用餐位。大量预订约在8月中旬开始。”老字号粤菜餐厅大同酒家有关负责人冼一峰说，中秋第一轮用餐高峰，大厅和房间的位置都订满了，第二轮也基本满了，仅有大厅还余下少许。位于二沙岛的粤菜馆二沙一号，其经理陈秀花称，中秋当晚两轮用餐预订量已达8成左右。白云宾馆公关负责人Ellen告诉记者，今年中秋节的预订周期相较于往年有所滞后，在节前不到一个月，不过预订表现仍然很好。“节前两周真正订满，厅房订完了。”Ellen称。

中秋佳肴价格优势凸显

记者观察到，今年中秋团圆宴性价比优势凸显，无论是大众餐饮还是精致餐饮。

知名酒家惠食佳有关负责人透露，中秋部分菜肴尤其是海鲜菜肴价格有所回落，大约降了10%。陈秀花则说，餐厅在中秋期间推出性价比较高的家庭小炒以及套餐，价格相对来说下降10%左右。亦有餐厅通过赠送产品的形式来体现性价比优势的。比如陶陶居，据有关负责人王经理介绍，市民预定中秋家宴将获赠陶陶居月饼，今年，截至记者发稿前，其中秋家宴已完成98%的预订量。

近日，广州一位知名美食家在朋友圈发出琶洲一家主营粤菜的精致餐饮中秋套餐，由广州知名主厨主理，套餐划下来人均200多元。“太有吸引力”“好抵”一时间，朋友圈下十分热闹。记者获悉，今年以来，广州精致餐饮积极探索与消费趋势更为匹配的餐饮体验与服务，价格优势是考虑的重要因素。

有专家指出，餐饮企业抓住中秋节日推出一系列惠民举措，在吸引食客消费的同时，也在强化自身竞争力，探寻下半年业绩的新增长点。

海鲜供应量足，新疆大闸蟹抢“闸”上桌

中秋处于金秋时节，是万物丰收之季。中秋的餐桌上，自然多了许多应季菜品。最得广州人心水的莫过于河海鲜。在城中各大中秋宴里，海鲜占据一席之地。

冼一峰本人也是“老广”，深谙广州人的“胃口”，“大家喜欢吃鱼虾蟹，因此中秋期间这方面的食材我们会多备一些。比如罗氏虾、海虾，石斑、东星斑等等，以满足大众的用餐需求。”陈秀花说，中秋期间餐厅每一个套餐都包含海鲜，价格比散点更具优势。“我们采购针对中秋假期，特别引入一些中低价位的贝壳类、虾类、鱼类等海鲜，开渔后海产品品质不错，供应量上来，成交价也适宜，有一定的利润空间。”

近年来，广州中秋团圆家宴上常见大闸蟹，但今年由于大闸蟹最知名的阳澄湖等核心产区开湖时间赶不上中秋，用户心智最强的阳澄湖大闸蟹未能赶上中秋佳节的销售高峰期。记者在朴朴超市等平台上见到，更早完成蜕壳进而能早一步上市的新疆鲜活天山雪水养育的大闸蟹、山东黄河口大闸蟹等其他优质产区大闸蟹已悄然上市，它们和太湖水系源头直供的清水大闸蟹、东海的梭子蟹和进口蟹如珍宝蟹、俄罗斯帝王蟹、青蟹等，一起填补了中秋餐桌上的空白。

叮咚买菜方面称，中秋节前一周，黄河口盐田大闸蟹的销量就已环比增长超4倍，临近中秋节的增速更为明显。预计今年中秋节三天，黄河口和新疆等产地大闸蟹共计能销售出约40万只。

文/广州日报新花城记者：曾繁莹 实习生 高慧盈

广州日报新花城编辑：龙嘉丽