9月16日，江门市新会区司前镇在新会大融城隆重举办寻味“大桥时代”2024年司前镇市级非遗项目“司前温蛋卤制技艺”宣传活动启动仪式暨代表产品“司前温蛋”发布会。江门市政协委员陈松以及市农业农村局、新会区委宣传部、区“百千万”指挥部、区农业农村局、区科工商务局、区文广旅体局、区市监局等相关单位出席活动。本次活动由司前镇邑选强村公司、江门市源亨哥食品有限公司主办，司前镇人民政府支持指导，江门市慈善会、司前商会等机构组织、相关企业参与活动。

据了解，司前镇素有“千年古镇”的美誉，是新会历史的发源地，孕育出“百年龙舟”“司前金龙”等6项市区级非遗项目。传统特色美食种类繁多，夜鱼、其面、温蛋、糖不甩等传统小吃，吸引众多食客前来司前“食过返寻味”。传承百年的“司前温蛋”是司前四大传统美食之一，“温”指的就是温蛋制作中的慢火卤煮技艺，也是江门市非物质文化遗产之一。温蛋外观圆润饱满、色泽润亮诱人、口感甘香美味，寓意着幸福圆满和生活红火，是司前人逢年过节、喜事宴请的必备佳肴。

在活动现场，司前镇党委副书记、镇长胡健锋表示，司前温蛋历经多年传承发展，早已遍布司前大街小巷，在新会等地小有名气，今年，在各级部门、本地乡贤和有心企业的大力支持和帮助下，司前镇发挥镇强村公司作用，成功牵手源亨哥食品有限公司，将非遗美食司前温蛋制作成真空包装的休闲零食。通过现代科技，反复调试改良工艺复原古法风味，色香味皆接近地道现做温蛋，实现更新换“袋”，蜕变成现代化工艺和传统美食风味结合的崭新面貌。如今，司前温蛋从村口走向市场，从传统走向现代，实现产业化、品牌化、规模化，是我们探索乡村特色产业、推进“百千万工程”的生动实践。这不仅仅是一场简单的产品品鉴会，更是一场展示乡村振兴成果的盛会。

据介绍，接下来，司前镇将通过“互联网+实体商超”的营销方式，接入“新会优品”展销平台，结合“江门三点三精彩之旅”文旅品牌同步宣传，扩大营销渠道，打响产品品牌知名度。司前“土特产”不仅会走出本地、走出新会、甚至走向全国，为传统非遗的传承与发展注入新动力。

记者了解到，目前，司前镇借力镇级平台，拓展融资渠道，积极引导金融机构融入“百千万工程”大局中来，为“土特产”品牌加快实现新跃升提供更多更有力的金融支撑，做大做强“司前温蛋”零食项目，赋能传统乡土食品技艺焕发新机，有效保障乡土特色产业实现规模化、专业化、标准化，助力传统小农食品作坊向大食品工业转型升级。

文、图/广州日报·新花城记者：黄文生
广州日报新花城编辑：张影