又是教师节。

你印象中的“老师”是什么样的？正襟危坐、面目严肃？

其实，新一代的老师也有多面。

最懂考古的美食探店博主

“我最近在做的一个大的课题是中国和西亚之间古代的陶瓷交流。”南京大学历史学院考古文物系教授、博士生导师张良仁对记者说。

中国和西亚之间的陶瓷交流源远流长。唐代以来，中国的白瓷、青瓷、青花瓷、三彩瓷等种类繁多的陶瓷品种经由海陆两途，穿行于漫长的商路，成为西亚地区最受欢迎的商品之一。它们也激发了当地工匠的创意和灵感，让许多富有当地特色的陶瓷品种冒了出来。

从北京大学考古系毕业后，张良仁进入中国社会科学院考古研究所工作，2014年加入南京大学。从毕业起到现在，他已经干了37年考古。中外文化交流是他的主要研究方向。也正是在国外开展考古的需要，让他无意中有了第二个身份，成为了一名“美食博主”。

因为在国外开展考古项目的经费来源并不稳定，加上一些科技考古项目所需的经费也比较高，受朋友的启发，张良仁想到用短视频的形式，将大家喜闻乐见的那些考古知识“变个现”。

那么讲什么呢？深思熟虑之后，张良仁选择了美食探店赛道。“一是这个接地气，每个人一日三餐都离不了吃；二是它关联的产业链很庞大，比如种植业、畜牧业、手工业等；三是不少美食博主已经做得很不错，说明大家喜欢看这方面内容。”

在“张良仁教授”的抖音号上，能看到的最早一条短视频发布于2023年8月19日，主题是烧鹅饭，还有个文艺范儿的标题“烧鹅饭就要配王家卫”。一条条视频往后翻，能看到螺蛳粉、大闸蟹、白斩鸡，以及生蚝、烤鸭、糖葫芦……

张良仁用“穿越”的形式讲南京板鸭的故事

和其他的美食探店博主不同，张良仁美食短视频中，考古知识含量特高。跟着他的镜头走进南京大学旁边的小馆子，面对着热腾腾的酸菜鱼，他开讲的是酸菜的历史；在糖粥藕铺里，他讲起了马王堆汉墓出土的鼎中那片在照相机的闪光灯下像是被施了魔法一样消失不见了的藕；在豆腐宴上，他说有关豆腐的起源有多种说法，但只有汉代淮南王刘安发明豆腐的说法得到了考古学的佐证。

张良仁喜欢美食，但之前在日常生活中并非那种会刻意去探店的“发烧友”。开始拍短视频之后，“反而去了很多以前没去过的地方，发现了很多好吃的小店”。54岁才在学生们的支持下学着拍摄短视频的他，在镜头里看起来有时还并不是那么自如。这种质朴的风格反而让很多网友觉得亲切自然，称呼他为中国版本的“孤独的美食家”。

他说，在短视频里讲美食历史和考古知识，同在大学课堂上讲课还是挺不一样。课堂上需要更学术，短视频则需要更注重普及性。因为考古出土的饮食类资料数量并不是算很大，所以讲到一些美食时，往往也需要引用一些历史文献或者传说故事，但无论怎样，严谨的考证和科学的逻辑都是第一位的。

在张良仁看来，美食和考古一样，都是我们了解一个地方，了解当地人的重要媒介，“无论南京还是广州，它们都与当地的物产、历史、人文密切地联系在一起”。

凭“知识密度”取胜的清华教授

同样是将“课堂”搬上网络平台，清华大学美术学院环境艺术设计系副教授聂影的视频风格则显得更加直接，许多内容就是他给研究生上课时的片段，却往往有不低的点击量。

在聂影看来，这些直观、并不刻意的课堂内容之所以能在网上传开，很大程度上在于它们容纳的知识密度和思维强度。“清华大学的研究生课”听起来确实似乎给受众设置了不低的门槛，但也正是这种学术性、专业性的风格，让那些文化性、知识性的内容在严谨的逻辑和缜密的思维加持下具有了独特的魅力，听起来更加“解渴”，能够吸引到一批有兴趣、黏性很高的受众。

聂影的“视频课”

《明式家具系列课程》《现代设计下的手工艺》《迪士尼带来的设计启示》《文化冷知识》……过去一段时间，聂影发布的多条视频登上热榜，短时间内涨粉十多万。聂影说，超过50万的粉丝量对她来说已经相当满意，“光是课堂教学的话，我一辈子也教不了这么多学生啊”。

视频内容被聂影视为自己课堂授课的一个补充，一种外延。她觉得，光是在教室里讲课和学习，终归是“有点窄”，未来的大学校园应当是进一步地打破物理区隔，借助新的技术，让普罗大众和高校学子们都能在同样的平台上获取知识，提升素养。在这个过程中，需要不断地引入新的知识、新的材料、新的观点，也需要注入文化的精神以及分析加工的方法。

聂影经常会深入地去讲述一件东西的发展源流。她说，其实一般大众不太关心这些东西是怎么来的，但是通过讲述，他可以对这个东西、这个发展的过程留下一些印象，从而让一些“专业”成为一种进入普通人生活之中的文化印记。而人们对不同的专业领域有了更深的认知之后，社会中许多真实的需求、创意、产品，也能够更好地对接起来。

在一条59秒的课堂视频下，近5000个“学生”讨论起来，然而质疑的声音也同样存在。这些互动乃至批评正是聂影想看到的。一直以来她都在思考，当学校的课程突破了校园的围墙后会发生什么？她希望作为教师的自己能为学生留下些“不贬值”的东西，也希望把这些课堂上的知识送到更多人面前。

最会讲段子的艺术博士

何楚涵是中国传媒大学艺术学博士，目前在河北大学教“艺术导论”课程，授课内容多与国学有关。由于她总能把国学知识讲得很有趣，许多学生喜欢听她讲课。后来，她把一些上课片段传到网络平台上，半年就在抖音上收获了130多万粉丝，@何楚涵博士 也成了名副其实的网红国学账号。

说起最早“触网”的缘由，何楚涵说当时是为了开设一门艺术导论公选课，因为要面对全校不同专业背景的学生，所以一开始颇费踌躇，最终决定从大家普遍能够接受的角度切入，也就是古典诗词、古典文学。没想到将第一条讲苏东坡的视频放到网上后，点击量很快破了百万。之后她趁热打铁，又做了白居易、陆游等人的内容。

“段子”只是将大家引到知识大门入口的小路

何楚涵认为，网络上的课堂与真实的课堂一样，都需要让听众们喜欢，而不只是枯燥地灌输，那就需要找到大家都关注的点。她曾在很多场合做过调查，发现毫无例外李白就是大家最喜欢的诗人，但如果再多问两句，又会发现大家对他的很多事迹并不完全清楚。这种“熟悉又不熟悉”的矛盾感，就成为了最好的切入角度。而从李白开始，又可以逐步过渡到大家相对没有那么熟悉的文人，比如竹林七贤，比如唐宋八大家等等。

有人说何楚涵是“最会讲段子的博士”。她从《王者荣耀》里李白的招式“青莲剑歌”讲起，说到李白的剑术和他任侠的性格，学生们的劲头一下子就提了起来。她觉得，无论是在讲述中加入段子，还是一些小故事，都是为了更好地引起大家的兴趣。但这些段子的背后，是严谨的考证，是大量的资料储备。

何楚涵觉得，传统文化通过新的讲述方式可以得到更好的传播。“国风崛起就与新媒体的发展有很大的关系，现在是用视频、图像书写的时代，无论是短视频，还是游戏、仿妆、短剧，新的传播形式需要优质的、创新的内容，好的内容也需要借助新的传播手段，它们是相互赋能的关系。”

“但是大家还是要多看书。”她也专门强调，想要真正深入一个领域，仅靠碎片化、通俗化的学习是肯定不行的，还需要系统化、逻辑化的思维以及宽广的想象力，这就需要大量阅读，“但短视频可以作为一条条铺着美丽石子的小路，把你引到知识的大门前”。

文/广州日报新花城记者卜松竹

广州日报新花城编辑 刘丽琴