美食是一座城市的名片，它能代表着一个地方的文化和传统。黔南州是多民族聚居的山清水秀之地，人杰地灵创造出璀璨的文化，亦形成了独具一格的特色美食，以其独特的风味，让人尝一口就印象深刻。近日，玩转黔南之寻味黔南活动将正式启动，以“寻味黔南”为方式，邀请美食达人走进黔南，让粉丝们深刻感知黔南州的独特魅力，开启一场多姿多彩的味蕾体验。
黔南州辖2个县级市、9个县、1个自治县，每个县市美食都充满着各自的特色，也是感受黔南美食美景的魅力。近年来，以“打卡”美食为旅游动机的游客越来越多。一碗螺蛳粉，一杯奶茶，或一串烧烤，都能成为许多年轻游客跨越千里奔赴另一座城市的理由。黔南州的旅行清单里，最不能忽视的一项就是“品美食”，作为贵州风味美食的主要原产地之一，黔南出产的美食俘获了无数吃货的心。

黔南特色美食逐个数
独山酸宴
“要吃酸，到独山，独山酸宴美名传。”酸宴为独山的一大特色，独山“三酸”（即盐酸、臭酸、虾酸）更是家喻户晓，其中，以盐酸最负盛名、远销海外。独山盐酸菜既可当下饭小菜，也可作筵席上的压桌菜，以解酒荤，又可作烹调的辅料。

五色花米饭
这是黔南布依人的专利品，将米饭染得色彩鲜艳、五彩斑斓，并由此赋予米饭无尽的诗情画意和浪漫情调。花米饭可蒸熟食用，也可油炸后食用。

冲冲糕
冲冲糕是黔南的甜糯美食代表，由籼米、糯米混合制作而成，上锅蒸好后撒上芝麻、红糖和花生，吃起来“QQ弹弹还能拉丝”。

鱼包韭菜
鱼包韭菜是水族的一道传统的特色菜，每逢佳节餐桌上都少不了它，有“水族第一名菜”之称。味道鲜美，肉质细嫩而柔软，酸辣诱人，独具风味。

荔波“牛三样”
在荔波，很多餐厅都把牛肉的吃法玩出了各种花样，根据牛身各个不同部位的特点和口感，用不同的烹饪方式，形成了“牛三样”系列。所谓牛三样，是选用荔波本地佳荣小黄牛肉，将牛身上的不同部位的精品，以炖、拌、煮等方式烹饪而成。

文/广州日报新花城记者：陈薇薇
广州日报新花城编辑：李光曼