8月正值旅游旺季，小餐饮店吸引了众多“吃货”，但高温湿热天气容易导致食物变质。为防范食品安全风险，从8月开始，白云区市场监管局开展为期2个月的小餐饮专项整治行动。行动开展以来，共检查餐饮单位821家次，发现部分餐饮店存在从业人员健康证过期或未办理健康证明、加工经营场所环境卫生不符合要求、食品储存温度不符合要求等问题，共责令整改18家，立案查处6宗。

本次行动聚焦小餐饮存在食品原料进货查验不严、餐饮具清洗消毒不到位、后厨环境卫生脏乱差、“三防”设施设备不完善等问题，开展小餐饮食品安全治理。执法人员对辖区内所有小餐馆、小饭店，特别是旅游景区、车站周边、学校周边及农贸市场、早夜市、网红商圈等重点区域的小餐饮和餐饮类食品摊贩进行了全面检查。

执法人员重点检查小餐馆、小饭店是否持有有效的营业执照、食品经营许可证等证照；查证照公示、从业人员健康管理；查进货查验，检查食品经营者是否履行了进货查验责任，是否索取了供货方有关资质、票据等票证，确保食品来源可追溯；查食品贮存与加工，检查食品贮存条件是否符合要求，是否存在过期、变质食品；查加工过程是否规范，是否存在交叉污染等风险；查环境卫生，检查餐饮单位经营场所的环境卫生状况，包括厨房卫生、洗消毒、垃圾处理等方面。

在现场检查过程中，白云区市场监管局执法人员还注重加强对经营者的宣传教育，督促其在食品安全公示栏或经营场所醒目位置张贴《小餐饮承诺书》，强化其诚信经营意识。

文、图/广州日报新花城记者：赵越 通讯员：谭娇敏
广州日报新花城编辑：胡群智