为不断提升就业服务水平，拓宽技能培训渠道，提高重点群体就业能力，8月23日，广州市白云区同和街综合保障中心、同和街羊城家政基层服务站、同和街就业驿站、同和街银龄康养联合协会、同和街颐康中心联合举办“2024年同和街重点群体‘粤菜师傅’咕噜肉培训”暨“同和街就业、创业、社保、医保政策宣传活动”公益培训。

“糖醋咕噜肉”外酥里嫩、酸甜可口、不肥不腻，作为极具代表性的一道传统经典粤菜，一直深受广大餐客、食客喜爱。同和街羊城家政基层服务站工作人员介绍，近年来，同和街连续开展了两期“社区技能学堂”公益培训，将100多节“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”等公益课送到群众家门口，居民群众在社区就能享受优质的就业技能培训服务。此次课程选定“糖醋咕噜肉”，除了这道菜在广州有深厚的群众基础外，也是众多家政从业人员、失业人员及其他重点人群渴望学习的菜品。

学员薛女士（化姓）是一位美食爱好者，目前失业在家。她曾靠自学和报名白云区人社部门、同和街公益课掌握了多道点心、粤菜的烹制技巧。“以前学习‘糖醋咕噜肉’时，老师用面粉上浆，口感偏硬。今天的课程，老师使用玉米淀粉，口感更好。”薛女士说。

学员梁女士（化姓）是一位全职妈妈，目前主要负责两个小孩的生活起居。梁女士告诉记者，她在家也有做“糖醋咕噜肉”，但是口感不好。今天上了课她才知道，要选用肥瘦相间的五花肉，不适宜用里脊肉。

制作过程中，广报老年大学“粤菜师傅”苏家裕除了向学员们讲解掌握不同面粉的使用方法，还介绍了食品炸制过程中如何判断食物已熟。“炸食品首先要注意的一点，食物大小、厚薄均匀，不要大一块小一块。炸制过程中，食物从油锅浮起，飘在油面，则表示食物已熟。”苏家裕师傅还传授了一个烹饪小技巧，如果希望做出来的“糖醋咕噜肉”颜色更深红，熬糖醋汁时，可以用红片糖、红浙醋或加少许红曲米粉。红片糖补血，食用过多易燥热。

“原来咕噜肉、酸甜排骨、五柳炸蛋的糖醋汁是这样熬制的！”“肉浮起即熟，怪不得我家炸肉经常炸老火！”“不虚此行，这节公益课技能满满！”学员们看得津津有味，兴趣浓烈，互相交流。

同时，不少学员手持手机全程录制，还有的学员认真做笔记，什么时候下肉、什么时候捞起、什么时候放包尾油……每一个步骤记得一清二楚。不少学员课后马上回家制作，学以致用。

同和街综合保障中心工作人员就现场宣传就业、创业、社保、医保政策，鼓励大家参加政府组织的各类公益培训，考取资格证，提升就业创业能力。

前不久，为进一步加强政府和企业、学校间的紧密联系，同和街道办事处与辖内广东文艺职业学院、广东拓臣科技发展有限公司、广州市云凯酒店管理有限公司合作并颁发“同和街‘羊城家政’就业实践基地”牌匾，提供应往届毕业生、退役军人等其他求职者提供更多就业创业实践全过程支持，‌同时为企业培养和输送更多高质量的专业人才，加快推进解决就业高质量发展。

同和街综合保障中心相关负责人表示，接下来，同和街将持续加强各职能部门之间的联动，根据服务对象的需求，提供更有针对性、更加便捷、更加高效的就业创业服务，为就业创业工作源源不断注入新活力，促进辖内居民群众、毕业生就业创业。

【图文记者 何家贵】
【编辑 邓菲菲】