对于很多广东的朋友来说，空调、冷饮、冰西瓜是夏季消暑常见的搭配。不过，生冷的东西吃多了，加上长期在空调房里活动，身体可不一定吃得消，夏季遇上“空调病”也是常有的事。

夏季清凉消暑饮食不可避免，但我们可以在日常饮食中多吃一些辛温、生发的食物，解暑醒神之余，也可以平衡一下体内的“寒气”。紫苏和薄荷就是这类自带香气的醒神好物，无论做菜还是滚汤，又或者切丝代茶饮，都具有一定的解暑和胃的功效。

紫苏

紫苏是一种很常见的田间草本，同时也是药食两用的中药。它性温味辛，具有解表解毒、行气和胃的功效。在外感风寒出现鼻塞恶寒、咳嗽咳痰、恶心纳差的时候，可以来点紫苏葱白姜茶。尤其是高温湿热的台风季，偶尔来一碗藿香紫苏饮，可以解暑化湿、行气醒脾。

现代药理研究表明，紫苏具有解热镇静、抗炎、抗过敏、抑菌、止呕、抗微生物等作用。而这些作用，与紫苏所含的挥发油、黄酮类、萜类等物质有关。除了紫苏叶之外，紫苏整株可用，除了茶饮，还可做菜、煲汤，适合一家大小食用。尤其是烹调鱼、虾、蟹等海鲜的时候加紫苏，不但起到辟腥提香作用，还能解鱼蟹毒，一举两得。

膳食推荐——

紫苏参淮山楂汤

材料：紫苏叶10克（鲜品加倍）、党参20克、淮山30克、山楂5克（鲜品加倍）、猪肉200克、生姜适量（3~4人分量）。

制作方法：将以上药食材洗净，猪肉洗净切片，在锅中放入1.5L清水，将党参、淮山、山楂、猪肉、生姜放入锅中，武火煲开后改文火继续煲1小时，最后加入紫苏叶滚5分钟，添加食盐调味食用。

陈皮紫苏蒸鲩鱼腩

材料：鲩鱼腩300克，新鲜紫苏10克，陈皮10克，姜丝10克，蚝油少许，盐、花生油、生粉、胡椒粉各适量。

制作方法：紫苏洗净沥干水分，切丝备用；陈皮以温水浸泡，切丝备用。鲩鱼腩洗净，刮去黑色的腹膜，斩块，用水冲洗5分钟，下适量盐、花生油、生粉、胡椒粉和少许蚝油拌匀，腌制片刻。

紫苏、陈皮放在鱼腩上，水开后隔水蒸5分钟至鱼肉熟透即成。

薄荷

薄荷是一种药食两用的植物，其清新清凉的香气特别受人喜欢。其疏风散热、清利头目、利咽透疹、疏肝行气的功效，用于治疗外感感冒见头痛目赤、咽喉肿痛，以及口疮、牙痛、风疹瘙痒、两肋疼痛等症状。

如今已是三伏天，感受暑热之气后，用薄荷煲汤解风热最好。如果再加点生姜，就可以既有薄荷祛风热之功，又有生姜祛风寒之效，特别适合进出空调房冷热悬殊时预防感冒。

膳食推荐——

鲜薄荷豆腐鱼头汤

材料：新鲜薄荷10克，豆腐1块（南豆腐或北豆腐均可），大鱼头1个，生姜3大片（2~3人分量）。

制作方法：大鱼头洗净去鳃，斩开两半；豆腐稍冲洗后切小块；生姜切片用刀身拍扁；薄荷叶洗净备用。炒锅烧热后加入烹调用油，油热后放入生姜和鱼头，鱼头两面煎至微黄，加入热水约1000ml，大火煮开，约10分钟汤变成奶白色。加入备好的豆腐，滚约5分钟，最后加入薄荷叶稍滚片刻，加盐调味即可。

薄荷鸡

材料：走地鸡1只，薄荷叶15克，柠檬1个，盐、生抽、花生油各适量。

制作方法：走地鸡去毛洗净去除内脏备用；薄荷叶洗净沥干水分捣烂备用；柠檬榨汁，柠檬皮切丝备用。以适量薄荷碎、柠檬汁、柠檬丝、盐、生抽和花生油搅拌均匀，涂抹在鸡身上，并放适量的薄荷碎入鸡内膛，腌制半小时。

开锅下油，把鸡煎至金黄色起碟，放入200℃预热好的焗炉中，再用180℃上下火焗熟（约15~20分钟）。把鸡内膛的鸡汁及薄荷碎倒出，鸡斩大件，吃时蘸鸡汁。

文/广州日报新花城记者：赵冬芹

广州日报新花城编辑：龙嘉丽