夏季,黄皮成熟时。
华南地区的朋友应该对黄皮不陌生,黄皮作为“岭南佳果”,颇受广东人欢迎。黄皮“果大如龙眼”,口味酸甜,带有微微涩,皮薄、汁水丰富。黄皮性平,营养丰富,还可入药。
除了鲜吃,它可以制成饮品,也可以制成黄皮酱,还是做菜的好材料!今天分享的菜式,酸甜解腻、好有滋味~
黄皮焖鸡
现在是黄皮成熟的季节,黄皮的酸甜可去油腻也令菜式口感独特。
材料:光鸡一只,姜50克,新鲜黄皮50克,紫苏10克,香菜10克,米酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、冰糖、花生油各适量。
做法:生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、少许水调成酱汁,黄皮洗净加入酱汁中备用;光鸡洗净切块后备用,开锅放入姜片,下鸡件大火翻炒,加料酒炒出香味加入冰糖、黄皮酱汁;翻炒片刻后加适量水大火焖煮30分钟,加入紫苏、香菜,收汁即可出锅。
黄皮酱蒸鲩鱼腩
黄皮酱有开胃惹味的诱人之处,与少许酸梅酱混合,为充满脂香的鱼腩解腻,味道也相得益彰。
材料:鲩鱼腩400克, 黄皮酱(瓶装)20克,酸梅酱10克,姜丝15克,盐、蚝油、花生油、葱花各适量。
做法:鱼腩处理好后用清水冲洗5分钟后,吸干水分,以盐、蚝油、花生油、黄皮酱、酸梅酱、姜丝拌匀备用;取碟摆上拌匀的鱼腩,放到沸水锅中隔水中火蒸8分钟至熟透,加入适量熟油撒上葱花即成。
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文/广州日报新花城记者:赵冬芹 实习生 高慧盈
广州日报新花城编辑:李光曼