夏日黄皮，酸甜解腻的岭南滋味

夏季，黄皮成熟时。

华南地区的朋友应该对黄皮不陌生，黄皮作为“岭南佳果”，颇受广东人欢迎。黄皮“果大如龙眼”，口味酸甜，带有微微涩，皮薄、汁水丰富。黄皮性平，营养丰富，还可入药。

除了鲜吃，它可以制成饮品，也可以制成黄皮酱，还是做菜的好材料！今天分享的菜式，酸甜解腻、好有滋味~

黄皮焖鸡

现在是黄皮成熟的季节，黄皮的酸甜可去油腻也令菜式口感独特。

材料：光鸡一只，姜50克，新鲜黄皮50克，紫苏10克，香菜10克，米酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、冰糖、花生油各适量。

做法：生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐、少许水调成酱汁，黄皮洗净加入酱汁中备用；光鸡洗净切块后备用，开锅放入姜片，下鸡件大火翻炒，加料酒炒出香味加入冰糖、黄皮酱汁；翻炒片刻后加适量水大火焖煮30分钟，加入紫苏、香菜，收汁即可出锅。

黄皮酱蒸鲩鱼腩

黄皮酱有开胃惹味的诱人之处，与少许酸梅酱混合，为充满脂香的鱼腩解腻，味道也相得益彰。

材料：鲩鱼腩400克，黄皮酱（瓶装）20克，酸梅酱10克，姜丝15克，盐、蚝油、花生油、葱花各适量。

做法：鱼腩处理好后用清水冲洗5分钟后，吸干水分，以盐、蚝油、花生油、黄皮酱、酸梅酱、姜丝拌匀备用；取碟摆上拌匀的鱼腩，放到沸水锅中隔水中火蒸8分钟至熟透，加入适量熟油撒上葱花即成。