中医有五味概念，即酸、苦、甘、辛、咸。根据中医五行学说，五味对应五脏，中医认为，酸味能够影响肝脏的健康。一方面，适当吃酸能够养护肝脏；另一方面，吃得过酸，又容易损伤肝脏。

阴精的产生，来源于酸甜苦辣咸

《黄帝内经·素问》有云：“阴之所生，本在五味。阴之五宫，伤在五味。”这句话的意思是，阴精的产生，来源于饮食的酸甜苦辣咸五味。

在我们日常饮食中，吃到的酸、苦、甘、辛、咸五味，都会滋养到人体的五脏。但是，人体的五脏也会因为这些五味过度，而受到损伤。我们吃到的食物进入胃部之后，会按照各自的属性分别归入五脏。酸味的食物就会入肝，辛味的会入肺，苦味的会入心，甘味的会入脾，咸味的就会入肾。

而五宫，就是指五脏，古文一般写作“五藏”。藏，是藏物之所。古人认为，五藏是储藏精气之所，因此命名为“藏”。之后，造了一个“臟”字用来和普通的藏物之所相区别，后来又简化为“脏”。宫字在上古时代泛指房屋，房屋是人的居所。所以说，宫与藏的意义是相似的，五脏也就称为五宫了。

书中又云：“是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝。”意思是，如果过多进用酸味的饮食，会使肝气过于旺盛，从而导致脾气亏耗。

酸是木之味，酸味本来是养肝的，但酸味太过，会使肝气太盛，而致肝气溢散，于是肝木太盛就会克制脾土。

中医认为五脏对应五味，酸味入肝，酸味与肝气相通，所以酸性的食物或药物可以起到一定的调理肝脏作用。但是酸味属木，过食也可能伤肝，导致皮肉粗厚皱缩无弹性、口唇干裂等情况，所以肝喜酸但过酸伤肝。

中医讲究阴阳平衡、顺应自然规律，过酸伤肝可能是指酸味摄入量过多，或者是摄入时间不适宜，使肝气收敛过度，不利于肝气的条达舒畅。故日常生活中吃酸味食物要注意适度，要顺应自然规律。

“酸入肝”和“酸伤肝”并不矛盾

其实，“酸入肝”和“酸伤肝”这两个观点，两者并不矛盾。

所谓“酸入肝”，用酸养肝，是指在正常情况下，需要养肝的时候，因为“酸入肝”，故选择偏酸的食物，以起到“同气相求”的效果。举一个例子：白芍、五味子、枸杞，这几种食物，都是我们常用来养肝、柔肝缓急的药材。它们都有一个相同之处——味酸，这就是用到“酸入肝”的理论了。

而“酸伤肝”，实际上指的是“百病起于过用”的原则。所谓的“酸伤肝”，严格来说，应该说成“过酸伤肝”。

比如，我们用酸味的食物养肝的时候，都是一些微酸之品。如果这些养肝的酸味，进食太多太久，养肝反而会变成“伤肝”。

此时，是一种“过”，有可能是酸这个“味”太过，也有可能是“酸味”的食物太多，或者通俗点说，就是“吃撑了”的后果。

养生建议

1.偏嗜酸味的人，平时可以选择一些酸味的新鲜蔬果，如柑橘、石榴、橙子、西红柿、葡萄、山楂等，满足自身口味喜好的同时还可以补充维生素C，以增强食欲、促进消化。

2. 对于腌制酸菜、酸辣粉等酸性醋制品的食用则应减少，以免这类食物对胃肠道刺激过度，从而引发消化功能紊乱等胃肠系统疾病。

3. 应保持情志舒畅，精神愉悦，以利肝气条达；生活中要注重顾护脾胃，以增强后天之本。二者相辅相成，共奏疏肝理脾之功。 

老人报记者：陈晓琨