290g挪威三文鱼切片价格同比下降了30%，200g挪威三文鱼腩与去年同期相比降低了20元左右……这是记者近日在广州盒马鲜生获得的信息。近年，在线下商超、生鲜电商平台上，三文鱼的存在感越来越强。而在今年7月，三文鱼售价全面下滑，高端的进口三文鱼也走上了“高贵不贵”的亲民路线。

价格持续下跌，进口三文鱼“自由”来了？

作为肉质鲜美、营养丰富的鱼类代表，越来越多的进口三文鱼“跳”上国人餐桌，其价格也逐年下降愈发亲民。记者留意到，今年以来，在沃尔玛、盒马、山姆等超市内，时常推出特价的三文鱼头、含三文鱼的海鲜拼盘、三文鱼碎（处理时的“边角料”）等商品，甚至一个350g的三文鱼头可低至9.9元，以9.9元/斤称重的三文鱼碎经常也被迅速抢空。

当前挪威产地的冰鲜大西洋鲑在国内市场供应占比超过1/3，其价格跳水，也让更多人实现了三文鱼“自由”。在国内，三文鱼被开发出多种网红吃法，如今年大火的“干巴lunch”，三文鱼就被称为其中的灵魂配料。

“今年挪威三文鱼产量比较高，再加上我们采用了从源头大批量代购，实现链路最优成本的控制，所以能在终端把价格打下来。”盒马鲜生广州曜一城店的相关负责人告诉记者，为了让用户明白消费、安心吃鱼，盒马的进口三文鱼也打上了“可生食”标。

数据显示，当前广州市场的带头去脏冰鲜挪威三文鱼价格在维持在每公斤97元人民币，而在今年5月第一周冰鲜挪威三文鱼报价为127元/公斤左右。

业内指出，三文鱼是营养丰富、热量低的优质蛋白食品，在国人推崇健康、轻食的消费趋势下，北欧产地最受消费者信赖。海关数据显示，2023年，中国已经取代日本、韩国，成为挪威冰鲜三文鱼在亚洲最大的市场。该年，挪威向中国出口了4.17万吨三文鱼，同比增长了65%。今年，三文鱼的进口量再创新高。1-5月，中国共进口了3.6万吨冰鲜大西洋鲑。此外，盒马的数据显示，2024年上半年三文鱼的消费用户同比上一年增长60%，销量同比增长超过70%，在水产类目中“一枝独秀”。

最快72小时，从挪威到达国内消费者餐桌

在“三文鱼自由”的氛围下，线下商超、生鲜电商也不遗余力做出推广行动。7月16日，盒马举办首届“挪威可生食三文鱼节”，在上海、北京、广州、深圳、南京、杭州、合肥7个城市同时开幕。在盒马鲜生内，除了在冰柜摆放售卖不同部位的三文鱼外，还会在门店现切现卖三文鱼，把“刮鳞、去皮、去骨、分段、剔刺、切片”的整个过程，直接呈现在消费者眼前。活动当日，消费者还可以现场品尝，了解三文鱼知识并参与钓鱼小游戏，近距离体验“所见即所得”的新鲜。

当前，进口三文鱼也正遇到“国产三文鱼”的挑战，两者如何区分？盒马鲜生广州曜一城店的相关负责人告诉记者，挪威三文鱼，即北大西洋鲑鱼，肉质软糯甘鲜，富含omega-3，也被誉为“冰海之皇”。而被称作国产三文鱼的，大多是“淡水虹鳟鱼”，价格更低，近年也受到很多国人的欢迎。但他提示，目前市场上已经出现淡水虹鳟鱼被混作可生食三文鱼售卖的乱象。为此，盒马采取了源头采购、可溯源、严格监测等措施。

“今年初开始，盒马开启源头合作和大单采购的模式，预计全年对挪威三文鱼的采购规模预计将达到70万条。这为稳定供给、全链路最优成本、最快流转效率给予充分保障。”该负责人还透露，为保障输送到消费者餐桌上的三文鱼达到可生食标准，盒马进口的挪威三文鱼从鱼卵阶段就采用高科技的环境监测设备，24小时全方位监控水质及鱼苗生长情况；在经过约三年的生长周期后，达到5-6公斤体重标准的三文鱼会被捕捞至就近的挪威加工厂处理，通过专线冷链，最快72小时到达消费者餐桌，确保鱼肉的品质安全及鲜度。

文、图/广州日报新花城记者：邓莉

广州日报新花城编辑：李光曼