越来越多年轻人患上痛风，被医生再三叮嘱要坚持低嘌呤饮食。但是，如何在坚持低嘌呤饮食时，保证蛋白质的足量摄入呢？

广州医科大学附属中医医院治未病科主任高三德提醒，如果蛋白质长期摄入不足，不但会导致营养不良，还可能会让人出现疲倦、贫血、免疫和应激能力下降、记忆力下降等问题。那么，痛风患者要怎样吃才能正确获取蛋白质？治未病科专家来介绍。

案例：二十几岁痛风患者，饮食管理后不再发作

该院中医师张奇介绍，该院治未病科曾收治一位20多岁的痛风患者。他很早便出现了痛风的症状，急性发作时甚至需要住院进行止痛治疗。在医生建议下，患者开始对自身的饮食进行管理，通过足量饮水、合理饮食、戒酒、戒含糖饮料、适当运动等举措，成功将痛风发作的频率由一年2-3次降低到基本未再发生。

张奇指出，痛风患者在饮食上需要注意这几点：适当摄入豆制品、鸡蛋、酸奶等补充蛋白，控制主食的摄入量，多吃蔬菜等。在当下不良的生活饮食习惯和巨大学业压力的双重影响下，青壮年群体也成了痛风的高发人群，而加强自我饮食管理是年轻的痛风患者控制疾病发作和发展的重要方法。

痛风患者如何正确获取蛋白质？

高三德指出，蛋白质是构成人体组织、器官的重要成分，对维持生命和健康有重要的作用。蛋白质的生理功能可以简单概括为：它构成和修复组织器官，构成体内多种生理活性物质如各种酶、抗体、激素等，维持人体内环境的稳定等。蛋白质长期摄入不足，人体的新陈代谢速度会降低，除了可能导致营养不良，人体还可能因此出现疲倦、贫血、免疫和应激能力下降、伤口愈合迟缓、记忆力下降等问题。

那么，痛风患者应该怎么正确摄取蛋白质呢？张奇介绍，蛋白质广泛存在于动植物中，我们常说的优质蛋白质来源主要是以豆浆、豆腐等各种豆制品为代表的大豆蛋白，和以肉蛋奶为代表的动物蛋白。他建议痛风患者在选择蛋白质食物中可参照以下四个原则：

1.建议补足蛋奶：鸡蛋的蛋白、牛奶等嘌呤含量较低，乳蛋白是优质蛋白的重要来源，可以促进尿酸排泄，鼓励每天摄入300毫升以上或相当量的奶及奶制品。

2.适当食用豆制品：植物性食物中，虽然大豆嘌呤含量略高于瘦肉和鱼类，但有研究显示，豆制品来源的嘌呤与痛风发病风险无关，植物性食物中的嘌呤人体利用率低，豆腐、豆干等豆制品在加工后嘌呤含量有所降低，可适当食用。

3.摄入充足的碳水化合物：谷薯类食物中的蛋白质含量比较低，但由于是主食，所以仍然是膳食蛋白质的主要来源，如精制米面及面制品、荞麦、马铃薯、芋头等嘌呤含量＜25mg/100g，这些富含碳水化合物的主食也是痛风患者可以选择的蛋白质来源。痛风患者需要摄入充足的碳水化合物，因为碳水化合物摄入不足时，体内会产生酮体，阻碍尿酸排泄。

4.尽量避免吃动物内脏：动物内脏如肝、肾、心等，嘌呤含量普遍高于普通肉类，痛风人群应尽量避免选择。

蛋白质摄入量标准这样算

张奇介绍，当痛风患者尚未出现肾功能不全的并发症时，可按比例计算蛋白质摄入量，即每公斤体重每天应摄入0.8-1.0克蛋白质。

例如：体重为60千克的人，每天需要摄入48~ 60克蛋白质，其中主食来源大约12-28克，而牛奶和鸡蛋可以提供剩余的蛋白质供给。痛风缓解期时还可摄入一定量的白肉如鱼肉、禽肉补充优质蛋白。

如果出现了肾功能不全，则建议向专科医生或营养医师咨询蛋白质摄入量。

指导专家/广州医科大学附属中医医院副主任中医师高三德

文/广州日报新花城记者：吴婉虹 通讯员：温昊月、王雯玉

广州日报新花城编辑：伍仞 实习生项婧