今天是夏至，天气越来越热，冰镇西瓜成为许多人的心头好。实际上，夏天不仅仅是西瓜的季节，苦瓜、冬瓜、丝瓜等瓜类食材也纷纷登场。春季鲜花盛开，夏季则瓜果成熟，顺着时间的次序，各类瓜果成为最为当季的食材。夏季吃瓜既能补充水分，又能防暑降温。八宝冬瓜盅、干贝竹荪冬瓜汤、上汤木耳浸丝瓜、土猪排骨煲淋黑毛节瓜、苦瓜柠檬茶……记者留意到，各类瓜果类菜品和饮品已成广州各大餐厅的热销产品。

森林海的温师傅介绍，小楼冬瓜是广州“增城十宝”之一，果实为球形或是圆柱形，表皮为深绿色或是浅绿色。冬瓜味甘性寒，有清热消暑的功效。对于热衷于煲汤的广东人来说，来一碗用冬瓜煲成的汤再好不过。冬瓜盅和冬瓜海带汤都是市面上常见的做法，温师傅说，冬瓜盅由鸡肉、草菇、瑶柱、花胶等七八种材料文火慢炖而成，瓜肉清淡柔软，汤水清香鲜甜。冬瓜海带汤则用冬瓜和腌制的汤骨一起煲汤，再加上海带，这样煲出来的汤水同样清淡但却滋味十足，有下火降暑的作用。

“夏至吃苦，胜过进补”。许多味苦的菜都含有丰富的维生素、胡萝卜素等，有消暑保健的作用。杜阮凉瓜是广东江门的特色瓜果，温师傅说，相较于其他苦瓜，它的苦味更淡，口感也更加爽脆。“很多人会把杜阮凉瓜切得很薄，泡一下冰水，像吃顺德鱼生一样吃，因为它没什么苦味，比较清甜。”“春边秋鲤夏三黎”，夏季也是吃三黎鱼的季节。三黎鱼又称鲥鱼，味鲜肉细，可在两面煎熟后和切成片的苦瓜焖一会儿，做成滋味咸鲜的鲥鱼焖苦瓜。

文/广州日报新花城见习记者：吕惠
图/受访者提供
广州日报新花城编辑：麦晓颖