冰镇、白灼、椒盐

蒸、煮、焖、炒、炖、烩、炸、酿、煎……

一笋21味，味味皆精彩。

6月22日，素有“笋中之王”之称的吊丝丹，将在桂城林岳吊丝丹美食节上展现一笋21味的奇妙滋味。

桂城林岳，地处南番顺交界处，种植吊丝丹近百年。林岳吊丝丹与广州沙河吊丝丹一脉相承，具有爽甜、无苦味、无渣滓，煮熟后不易变质的特点，可用作煲、焖、炒等各种烹饪手法，长时间煲也一样爽甜。近百年的种植历史，让桂城林岳形成了独有的吊丝丹美食文化和烹饪技巧。于是，就有了林岳吊丝丹一笋21味的说法。

冰镇吊丝丹，是林岳当地公认的最能体现吊丝丹原味的做法。精选嫩笋，经过冰镇处理，保留了其最原始的清甜与爽脆，搭配酱油和一抹芥末，入口冰凉脆甜，满嘴都是夏天的滋味！如果想寻求刺激，不妨试一试椒盐或者金沙吊丝丹，外层的咸香酥脆与内里的清甜爽脆相得益彰，咸甜交织，美味加倍。

常见的还有吊丝丹炒肉，笋丝的清新、肉的咸香与肥美、洋葱的甘甜、圆椒的鲜辣，在舌尖上交织成一曲美妙的交响乐。

当地也善用吊丝丹浸鸡。吊丝丹笋熬成汤后，加入新鲜鸡肉，竹笋的清新与鸡肉的鲜美相互渗透，每一口都能感受到鸡的醇厚与竹笋的淡雅，汤色纯正、飘香四溢。还有鲜美的鲫鱼与爽口清甜的吊丝丹笋搭配，味道浓郁，令人食指大动。

吊丝丹笋丝鱼茸粥也是当地一绝，新鲜的吊丝丹笋切成丝，混合海鲜味十足的鱼茸，还可再加入螺肉，慢火熬制一小时成粥，多层鲜味混合，回味无穷。

如何在林岳品尝到最正宗的吊丝丹笋？在本次吊丝丹美食节上，林岳9家餐厅将集中展示林岳吊丝丹经典菜式及吊丝丹的创意风味，淋漓尽致地展现吊丝丹的鲜甜、爽口。

想品尝到最正宗的林岳吊丝丹
快到这9家餐厅来打卡吧
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文/广州日报新花城记者：陈钰凤、冯嘉敏、王名润
广州日报新花城编辑：罗林