绒花豆腐的精妙刀工、扬州炒饭的精细步骤、巧夺天工的蔬果雕刻……无不让现场观众发出阵阵惊叹。日前，为庆祝澳门特别行政区成立25周年及配合澳门特别行政区政府旅游局主办的“澳门国际美食之都嘉年华”活动，永利与扬州市烹饪餐饮行业协会合作，邀请淮扬菜泰斗薛泉生大师于永利澳门宴会厅打造一场美食文化盛会——“乾隆南巡宴”，弘扬中华美食文化。

此次“乾隆南巡宴”由中国十大名厨、淮扬菜泰斗及江苏省级非物质文化遗产扬州三把刀（淮扬菜）代表性传承人薛泉生大师担任客席主厨，根据乾隆皇帝六下江南，驻跸扬州的史实，按照《乾隆南巡钦膳节次档》的记载，与其团队以全新的原创概念与传统秘法制作出一共36道菜的皇帝御膳。当中绒花豆腐刀工精妙，乌衣施乳滑嫩细腻，御果琼鼎巧夺天工，三套鸭汤七咂七味，全宴集山珍海错、河湖江鲜、野蔌珍禽、山菇莼芽于一堂。活动期间，还有多项精彩表演及美食文化解说，并邀请大厨们进行淮扬刀工、非遗炒饭的互动表演，让宾客一睹淮扬美食、制作技艺与非物质文化遗产的相互辉映，发挥澳门作为美食之都及文化之都的平台作用。

据悉，该活动得到了旅游局及澳门旅游大学的支持。永利也希望借此发挥澳门中西文化荟萃及国际平台的优势，推动文化与旅游的交流合作，向世界展示澳门“创意城市美食之都”及“东亚文化之都”的魅力，擦亮澳门国际大都市“金字招牌”。

文、图/广州日报新花城记者：陈治家、谢英君

广州日报新花城编辑：童丹