五月五，端午至，龙舟竞渡，艾祈福康，更有粽叶十里飘香。今年的粽子市场百花齐放，既有传统的经典口味，也有创新的新奇特品种。无论是记忆中的传统风味还是独特的创新口味，粽叶里包裹的始终都是相同的美好。

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创意粽子包罗万“馅” 主打健康元素

今年市场上出现了许多创新口味的粽子。这些粽子打破传统粽子的口味局限，为食客们带来了全新的味觉体验，代表了人们对美食的追求和创新精神。

用水果做成馅的冰粽，既软糯又清凉。“榴芒一刻”的榴莲冰粽，榴莲果泥顺滑，冰香软糯。芒果冰粽则用新鲜芒果肉搅拌成泥，再加入浓郁冷冻椰浆，充满芒果的馥郁清甜。星巴克的“星冰粽”今年也推出了多款复合果味的冰粽，其中的“雨林绚生咖”用火龙果搭配芒果，并融入咖啡豆的精华，层次丰富。

星冰粽

今年市面上还流行“茶香粽”，白茶、乌龙茶、红茶等各个品种的茶叶的香味融入粽子的糯香当中，相辅相成。八马茶业和五芳斋联合推出的茶粽中，茉莉花茶搭配红豆沙，叫人眼前一亮。

茶香粽

近两年主打健康元素的粽子也越来越受到消费者的欢迎，各大粽子品牌在保持传统口味的基础上，结合现代消费者的口味偏好，纷纷推出燕麦、藜麦、黑米等更为健康的食材的粽子以及主打低脂低糖的粽子。良品铺子今年的“坚果粗粮粽”，在血糯米、小米、燕麦、玉米糁、藜麦五种杂粮的基础上，又添加了红松、腰果仁、巴旦木等坚果，醇香酥脆。

阿胶芝麻粽

此外，市面上还有抹茶粽、芋泥粽、紫薯芝士粽等，甜品化趋势更明显。有商超方面表示，新口味的粽子在当下更受年轻消费者的欢迎。

传统经典口味 广东粽子种类数不清

在研究吃这件事上，广东人真的是潜力无穷，粽子种类多得数不清。

能终结粽子长久以来咸甜之争的莫属潮汕咸甜兼具的“双烹粽”，两分咸一分甜，各自霸占粽子两头，一次性满足吃货们所有幻想。甜的馅料部分可分为绿豆沙、莲蓉沙和水晶馅，咸的馅料部分则由香菇、虾米、腊肠、方鱼末、莲子、栗子、腌制的猪肉组成。

广东咸蛋黄肉粽以其独特的咸鲜口味在粽子界独树一帜。选用腌制好的咸鸭蛋黄和五花肉为馅料，搭配糯米和各种调料包制而成。蒸熟后，咸蛋黄的油润和肉质的鲜美相互交织，让人欲罢不能。

咸蛋黄肉粽

肇庆裹蒸粽是出了名的分量足，个头大，制作过程也十分讲究。裹蒸粽不是用芒叶或竹叶包制，而是用肇庆当地特有的冬叶，冬叶要色绿叶香，肉馅要肥瘦相间，还要加入五香粉、曲酒作调料。

肇庆裹蒸粽

此外，还有中山芦兜粽、客家灰水粽、高州枧水粽、蛤蒌粽、鸭乸粽等等，有机会不妨每样都尝一尝。

文/广州日报新花城见习记者：吕惠 、网综

图/广州日报新花城见习记者：吕惠 、视觉中国

广州日报新花城编辑：钱佳芸