迄今已有1800多年历史的增城正果镇，素有“千年古镇，人间正果”的美誉。这里人杰地灵，钟灵毓秀，广州第一缕阳光与增江第一湾美如仙境，正果老街、正果美食赫赫有名，得天独厚的自然风景和丰富深厚的人文底蕴在正果交相辉映。

当前，正果镇立足X293沿线及周边的大冚村、和平村、水围村、亮星村、银场村、水口村、兰溪村、畲族村8个行政村资源禀赋，创造性规划建设以“荔枝”为主题的农文旅融合示范区——广州荔枝沟。

在广州荔枝沟的崇山峻岭之中，尚隐藏着许多鲜为人知的农文旅“宝藏”。为此，正果镇联合信息时报微社区e家通共同推出“宝藏荔枝沟”专栏，带领大家共同踏上寻美探宝之旅。

今天，我们走进正果忠记云吞濑粉总店，一起寻找记忆中的味道。

正果忠记云吞濑粉总店。

在繁忙的生活中，总有一处地方能够唤起人们对乡村的深深思念。正果老街上的正果忠记云吞濑粉总店，便是这样一处地方。一半是生意，一半是情怀，该店以其“思念乡村味道，遇见匠心美食”的理念，不仅让食客们品尝到纯手工制作的正果本土传统美食，更在公益之路上温暖了无数人的心。

店主黎少环。

走进店内，首先映入眼帘的是二楼写着的“与你一起寻找记忆中的味道”大字，往下厨房窗口处挂着“手工濑粉”毛笔大字牌匾。

二楼写着“与你一起寻找记忆中的味道”几个大字。

食客们可以现场观看到濑粉的制作过程，每一根濑粉都承载着匠人的心血与智慧。店里员工身着印有“濑出记忆中的味道”字样的工作服，其中的“濑”字，正是正果本地话中制作濑粉时的一个重要动作，寓意着对传统的坚守与传承。据了解，店里的所有美食，都是纯手工制作。

员工身着印有“濑出记忆中的味道”字样的工作服。

正果忠记云吞濑粉总店是传统美食兰溪濑粉的绝佳赏味点。兰溪濑粉起源于1877年，至今已有140多年的历史。

2015年，兰溪濑粉被列入增城区非遗代表性项目，其粉圆丝状、洁白如雪，口感鲜美、韧滑软爽，曾是正果镇兰溪村过年时家家户户必备的美食。店主黎少环和店里的师傅在品尝过兰溪濑粉后，被其独特口感所惊艳，便决定将其引入店内。经过研发改良，兰溪濑粉成为店里的招牌美食，深受本地食客的喜爱。

在店里可现场看到手工濑粉的制作过程。

随着正果老街的发展，越来越多游客到店消费。正果忠记云吞濑粉总店也根据游客的需求进行了调整，现在主打云吞和小吃。至尊三宝云吞，由鲜虾云吞、猪肉云吞和牛肉云吞组成，一碗就可吃到多样口味，成为店里新的招牌美食。

至尊三宝。

此外，农家咸水角、炸云吞、凉拌鱼皮、白灼迟菜心、绿茶果、香芋丸、冰榴莲等特色小吃，也深受食客们喜爱。特别是由冰榴莲和绿茶果组成的“花开富贵”作品，还荣获了2023年广州市增城区正果镇粤菜师傅职业技能竞赛金牌小吃奖。

凉拌鱼皮。

炸云吞。

咸水角。

特别是由冰榴莲和绿茶果组成的“花开富贵”作品，还荣获了2023年广州市增城区正果镇粤菜师傅职业技能竞赛金牌小吃奖。

由冰榴莲和绿茶果组成的“花开富贵”作品。受访者供图

获奖牌匾。受访者供图

在追求不断提升美食品质的同时，正果忠记云吞濑粉总店也不忘回馈社会。自2016年开业以来，该店一直积极参与公益活动，经常到村里慰问困境人群，为他们送上店里制作的美食。

【图文记者 曾文秀】
【编辑 肖华】
部分图片由受访者提供

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