“捞起捞起，风生水起。”这句流传已久的俗语，不仅道出了人们对美好生活的期待，更蕴含顺德鱼生悠久的文化历史。

文化互动，以赛为媒。5月22日，第三届“捞德顺”鱼生技能大赛在顺德职业技术学院正式启动，获得湾区认证的“一口鱼生”在现场首发。这也是顺职大学生文化艺术节、“粤菜师傅”工程精英人才培养系列活动之一。

启动仪式

“三地六校”联动
探索鱼生文化传承的“湾区模式”

此次比赛由顺德职业技术学院烹饪学院与冯氏南国餐饮集团、捞德顺联合主办，开启“三地六校”模式，即顺德，中山，潮州三地以及顺德职业技术学院、顺德区梁銶琚职业技术学校、顺德区李伟强职校、顺德中等专业学校、中山市现代职业技术学校、韩山师范学院等六所院校，形成了“中职-高职-本科”为一体的“中高本”协调培养的新局面，为推动鱼生传承和发展贡献湾区力量、探索“湾区模式”。

据介绍，此次比赛分为选手培训、初赛和决赛三部分。参赛的选手以团队形式参赛，2人一组（每组可增加1人负责拍摄）。初赛以培训考勤、笔试成绩以及基础刀工为主要考核依据；综合成绩在前12名的小组进入决赛。决赛从刀工、配料、创意捞起、出成率四个方面进行综合评比。比赛还设有网络人气奖和创意鱼雕奖。

“捞得顺是获得‘湾区认证’的鱼生专门店，是顺德鱼生全国标准的主要制定单位；烹饪学院是我们学校11个二级学院之一，立足于世界美食之都的烹饪人才培养——双方强强联合办赛，对提升学生的烹饪技艺、提升社会知名度大有裨益，接下来校企合作的范围将更加广泛。”顺德职业技术学院党委副书记刘毓如是说。

“一口鱼生”首发
获得“湾区认证”适应年轻人饮食习惯

为了更好地传承和发扬顺德鱼生文化，同时适应新生代年轻人食用鱼生的习惯，冯氏南国餐饮集团副总裁冯俊杰表示，“一口鱼生”突破了“吃鱼生要组队”的概念，以翠盏托底先放入各种配料，再铺上薄如蝉翼的鱼生，精致的造型带来观感、质感、美感等多重享受，食用时连同翠盏一口吃下，即可浅尝顺德鱼生独有的鲜、爽、甜，既不会浪费食材，更不会有吃不完的负担，还满足了年轻消费群体打卡拍照的需求。

“一口鱼生”首发仪式

据了解，冯氏南国餐饮集团起源于1989年，专注打造正宗顺德菜三十余载。在弘扬顺德美食文化的同时，南国捞德顺致力于打造顺德鱼生IP品牌，将顺德鱼生历史文化展示在品牌文化上，做好顺德鱼生标准化标杆企业，从源头到加工，对鱼生进行全过程食品安全管控。现场，冯氏南国餐饮集团副总裁副冯嘉慧介绍了顺德鱼生的企业内控标准。

南国捞德顺的鱼生美食获得“湾区认证”

值得一提的是，南国捞德顺凭借其卓越的品质、创新的服务和深厚的文化底蕴，成功获得了湾区认证，成为了湾区餐饮行业的典范。据悉，“湾区认证”是在国家市场监督管理总局和粤港澳有关部门指导下，粤港澳三地认证机构等经营主体，基于粤港澳大湾区共通的执行标准，在装备制造、工业消费品、农食产品和服务业等领域开展的高端品质自愿性认证。

作为湾区餐饮行业的佼佼者，南国捞德顺秉持着“品质至上，服务为先”的经营理念，为广大消费者提供了美味可口的餐饮服务。详情点击：消费者放心安心享用！“顺德鱼生”获全省首张鱼生湾区认证

现场还举行了顺德职业技术学院与南国捞德顺的奖教教学基金捐赠仪式。

文、图/广州日报新花城记者：王名润
广州日报新花城编辑：罗林