迄今已有1800多年历史的增城正果镇，素有“千年古镇，人间正果”的美誉。这里人杰地灵，钟灵毓秀，广州第一缕阳光与增江第一湾美如仙境，正果老街、正果美食赫赫有名，得天独厚的自然风景和丰富深厚的人文底蕴在正果交相辉映。

当前，正果镇立足X293沿线及周边的大冚村、和平村、水围村、亮星村、银场村、水口村、兰溪村、畲族村8个行政村资源禀赋，创造性规划建设以“荔枝”为主题的农文旅融合示范区——广州荔枝沟。

今天我们走进正果老街，探寻将老广风味与中式建筑完美融合的正果七彩云吞店。

正果七彩云吞店。信息时报记者 曾文秀 摄

创新研发美食
汤底独具特色，加入蔬果增色

在繁华的正果老街上，七彩云吞店每天客似云来，成为吃货的必到之地。

七彩云吞店大门。信息时报记者 曾文秀 摄

正果七彩云吞店的招牌七彩云吞面，包括竹升面和七彩云吞两部分，其研发过程，不仅仅是几道简单的烹饪步骤的集合，还是见证了店铺的成长、转变和成功，是正果七彩云吞店的一部“活历史”。

招牌七彩云吞面。

精面粉、鸡蛋、山泉水，经过千压万揉，才被制作成劲道弹牙、鲜香美味的竹升面。而这根制作竹升面的竹竿，已经有63年。

增城竹升面技艺非遗传承人汤照容介绍，1961年，他的爷爷在当时的增城县镇龙镇摆摊售卖手工制作的竹升面，其制作的汤家竹升面是当地一绝。1977年，汤照容从父亲手中接下爷爷留下的竹竿，开始学习竹升面制作技艺。

黎伟侦（左）跟着汤照容（右）学习竹升面制作技艺。

七彩云吞店创始人黄淑玲。

火龙果、菠菜、鸡蛋、黑芝麻、胡萝卜、紫甘蓝、南瓜7种寻常食材，结合正果云吞的制作工艺，经过七彩云吞店创始人黄淑玲数十次的尝试，最终被成功制成“狮子头金鱼尾”的七彩云吞皮。

后来，现七彩云吞店负责人黎伟侦以竹升面制作技艺为基础，和汤照容一起，将正果云吞皮进行了改良，用竹竿将云吞皮进行压制，形成现在皮薄如蝉翼、透光可见却嚼劲十足的七彩竹升云吞。

制作七彩云吞皮的部分原材料。

黎伟侦勇于创新，将本土新鲜土猪猪骨、烘烤至香的大地鱼干、虾皮一起精心熬制，打造出独具特色的正果云吞汤底。她还巧妙地将炒香的海南胡椒融入汤头，为汤底增添一丝独特的风味。

为了丰富竹升面的色彩与口感，她选用各类新鲜蔬菜水果作为增色元素，成功研发出色彩缤纷、口感丰富的七彩竹升面，深受食客喜爱与赞赏。

薄如蝉翼的七彩竹升云吞皮。

在黎伟侦的经营下，许多从增城本地乃至从湛江、河源等地慕名而来的学习者，前来拜师学艺，希望学会七彩云吞和竹升面制作技艺。黎伟侦表示，只要别人愿意学，她和汤照容就愿意知无不言地传授技艺，将非遗制作技艺发扬光大。

七彩竹升面。信息时报记者曾文秀摄

装修走“岭南风”
内厅古色古香，天井设计独特

在创新研发美食的同时，黎伟侦对店铺的装饰也倾注了极大的心血，让好吃与出片、美食与艺术、味觉与视觉双重享受在店中并存。

去年10月，黎伟侦结合店铺原有建筑的风格，对店铺内厅进行了精心升级改造。她巧妙地将传统的文化元素融入每一处细节，让顾客在品尝美食的同时，仿佛置身于一段古韵流转的时光之中。

古香古色的内厅。信息时报记者 曾文秀 摄

古香古色的内厅。信息时报记者 曾文秀 摄

古香古色的八仙桌椅，仿佛诉说着古老的故事。藏风纳气的天井，巧妙地将自然光线引入室内，为空间增添了一抹灵动。岭南风格的窗棂精致细腻，透出丝丝古典韵味。而中国结、大红灯笼和鞭炮饰品等传统元素点缀其间，更增添了几分节日的喜庆氛围。

黎伟侦精心挑选的绿植和盆景，与古朴的装饰相得益彰，使整个店铺焕发出勃勃生机，为室内环境增添了清新与自然气息的同时，更在无形中传递出一种宁静与和谐的美感。

岭南风格的窗棂。

值得一提的是，天井的设计尤为独特。它是一个露天的空间，与内厅相连，却又保持着一定的独立性。每当雨天来临，雨滴从天井的上方滴落在绿植上，发出清脆悦耳的声响。雨滴打在内厅的玻璃顶上，也发出滴滴答答的声音，让人沉醉其中。此刻，顾客们可以坐在八仙桌旁，静静地聆听雨声。

绿意盎然的天井。信息时报记者 曾文秀 摄

内厅玻璃顶保证光线的同时，也添了一份意境。信息时报记者 曾文秀 摄

【图文记者 曾文秀】
【编辑 肖华】
部分图片由受访者提供

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