近日，大鹏窑鸡、光明红烧乳鸽、南澳海胆炒饭等三项深圳市特色粤菜菜品地方标准发布，将于6月1日起正式实施。据了解，这是广东省内首批特色粤菜地方标准，也是弘扬深圳特色粤菜文化，推动“百千万工程”高质量发展的创新举措。

“光明红烧乳鸽是光明美食名片，是‘光明三宝’之一。在深圳制作光明红烧乳鸽的餐厅数量近百家，但制作标准却参差不齐。大鹏窑鸡自明朝洪武、永乐年间逐渐形成，已有600多年历史，南澳海胆更是大鹏南澳海域的特色食材。这三项地方标准的制定不仅能够规范、提高相应菜品质量，助力对餐饮老字号的保护、传承和发展，也为“粤菜名店”“粤菜名品”等“粤菜师傅”四名品牌建设提供技术保障”。深圳市人力资源保障局相关负责人介绍。除上述三项标准，还有两项“特色粤菜菜品”地方标准已制定，将于今年年底发布。

文、图/广州日报新花城记者：王纳 通讯员：刘伟、郑昕
广州日报新花城编辑：杨洪权