有一说,广州人的胃,一半是留给糖水的。老广餐桌上少了甜,也就少了一半的乐趣。
立夏一过,正是岭南大地各种甜甜的水果开始排队上市之时。其中的甜味水果代表——荔枝,却遭遇减产。
广东4月的暴雨,让“小甜甜”荔枝减产几成定局。
往年的5月份,正是荔枝上市之时。图/广州日报新花城记者:高鹤涛
难道老广们甜甜的夏日味道要大打折扣了?
莫慌!
为守住这份甜,科学家们使出浑身解数,比如出动“冻眠”魔法锁住美味,让“睡美人”荔枝速速上市,let it 够(够够的)。
来源:华南农业大学
其实,科技力量还不止让大家轻松实现水果自由,在提高水果甜度上,也立下不少功劳:依靠科研数据的支撑,最近几年跟过去二三十年相比,水果口感甜度,普遍提高了。
水果,是越吃越甜。
“奶油草莓”“冰糖西瓜”“阳光玫瑰”……越来越多改良品种水果以“甜”为卖点,人类基因里的“嗜甜”正在被现代科技花样满足。
夏日味道为什么那么甜?越来越甜,可好?甜甜的味道会影响健康吗?
▎水果甜不甜,怎么定?
▎人类一点点把水果变甜
资料来源:
综合农民日报、新华社、丁香医生、澎湃新闻等报道
广州日报媒重点实验室出品
统筹/徐梅花
制图:陈婷婷
文字整理:陈婷婷 实习生:黎展鹏
广州日报新花城编辑:李慧婷