你想吃蛋糕了吗？小e带你一起走进白云区京溪街“口袋公益课”，老师手把手教你如何在家也能做出蓬松、清香、好看、好吃、不腥、不粘锅的电饭煲蛋糕，快来品尝！

食材准备

电饭煲1个（最好带蛋糕功能）、自动与手动打蛋器各1个、蛋糕切刀1把、硅胶刮刀1把、鸡蛋5个、低筋面粉100克、玉米油（或其他植物油）30克、纯牛奶80克、柠檬1个、白砂糖50克。

食材，尤其是鸡蛋要新鲜。

操作步骤

步骤一：将5个鸡蛋的蛋清与蛋黄分开备用；

步骤二：将80克牛奶、100克面粉、30克油混合，用手动打蛋器或筷子等搅拌均匀，无面粉颗粒状；

步骤三：将蛋黄加入搅拌均匀后的步骤二材料中继续搅拌均匀。此步骤可启动电饭煲的“蛋糕”功能，提前预热内胆；

云景花园社区分小组制作。

步骤四：将5个蛋清、两滴柠檬汁混合后用自动打蛋器快速搅拌起泡后，再分3次倒入共计50克白砂糖，将蛋白打发至拉美状态（即大家常说雪糕状、鸡公尾状）即可。此步骤亦可直接将50克白砂糖一次性倒入蛋清中，主要区别在于，分三次倒入后打发的蛋清发力更强，蛋糕做好后回缩没这么强。

步骤五：将蛋清混合物分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀，用硅胶刮刀在面糊中像写“十”字一样，或顺时针慢慢搅拌均匀；

步骤六：取消电饭煲当前的蛋糕功能，在电饭煲内胆轻轻刷一层植物油再将混合食材倒入刷电饭煲中，方便脱模；

步骤七：继续按蛋糕键焖40分钟即可。

白天鹅花园社区分小组制作。

制作注意事项

鸡蛋去腥可用柠檬、白醋、塔塔粉。本次教学全程使用的是柠檬，取两滴即可，无需太多。柠檬不仅有去腥的功效，更能使打发后的蛋清细腻绵柔。泡打粉可以根据个人口味需要添加，也可不加，本次教学全程未使用。

京宇社区分小组制作。

本次教学全程未使用泡打粉；制作之前可以先把鸡蛋放在冰箱冷藏2至3个小时，便于蛋清蛋黄分离。切记，鸡蛋一定要用新鲜的；将蛋清和蛋黄分离前，记得将盆子的水分擦干净。切记，装蛋清和打蛋清的容器不可有油，否则无法打发；低筋面粉可以用中筋面粉代替，最好用低筋面粉；电饭煲要预热。

制作好的蛋糕。

如何确定蛋糕是否全熟呢？老师透露，可以用筷子或牙签插入蛋糕中心再拔出，筷子干净无食材粘连，则蛋糕已熟。若食材粘在筷子上，则证明蛋糕未熟透，需要再焖3至5分钟。或者用手指快速轻按蛋糕中部，蛋皮反弹无凹陷，则证明蛋糕熟透。

学员与蛋糕合影。

6节新潮粤式点心课教学进社区

4月16日下午至4月19日上午，京溪街“口袋公益课”——电饭煲蛋糕走进东圣社区、云景花园社区、京宇社区、京麟社区、京龙社区、白天鹅花园社区，开展了一堂又一堂简单、易学、经济、卫生、实用的新潮粤式点心技能课，获得社区党员、长者一致好评。不少社区长者分小组自带电饭煲到课堂实操，还有长者自带餐盒打包热气腾腾的蛋糕，带回家给小孩吃。技能教学现场互帮互助，有说有笑，邻里和谐。

京龙社区、东圣社区、京麟社区教学现场。

“口袋公益课”讲师苏家裕、赖冰明两位老师教学细节略有不同，制作出的蛋糕各有千秋。同样精彩的是，电饭煲打开的一瞬间，浓郁的蛋糕香四溢，吸引路过的街坊进门品尝点赞。对于学员们提出的制作步骤有哪些、蛋糕如何去腥增香、如何使蛋糕更蓬松、要不要放水、柠檬汁放多少等问题，老师耐心、详细解答。

云景花园社区、白天鹅花园社区、京宇社区教学现场。

学员自带电饭煲现学现做

居民张阿姨收到居委会发的活动预告后，立即拎着家中的电饭煲到课堂学习，并且现学现卖，制作出的蛋糕味道不错。“我平时偶尔也会做一些点心，但很少做电饭锅蛋糕，把握不好细节。”张阿姨表示，老师的讲解非常细致到位，以后再也不愁做不出好看好吃的电饭煲蛋糕了。退休多年的庄阿姨表示，浓郁的蛋糕香味勾勒起了她们童年的记忆，“小时候蹲在灶前，妈妈就是这样一把柴一把柴往灶里添火，烘蛋糕给我们吃。”

众多学员自带电饭锅。

现场，不少街坊有备而来，将蛋糕装入餐盒中，带回去给小孩吃。“我孙子非常喜欢吃蛋糕，今天老师做的蛋糕非常好，没有任何添加剂，食材一清二楚，非常健康，还很经济。”居民王阿姨说，“幼儿园准备放学了，刚好可以带上热腾腾的蛋糕给他吃”。

宣传颐康服务。

活动现场，京溪街综合保障中心、京溪街“羊城家政”基层服务站工作人员还宣传就业创业政策和社区颐康服务。

社区培训增强党群互动

“这种课程非常好，把邻里街坊都凝聚起来，一起参加活动，非常有意义。”云景花园社区党员王武逢表示，“口袋公益课”让他更近距离接触和认识身边的群众，增强了社区凝聚力，有助于党员联系群众，参与社区基层治理。

白天鹅花园社区流动党员廖新珍点赞“口袋公益课”活动，“做出来的蛋糕不仅好吃，老师的讲解更是非常具体到位。”廖新珍1986年入党，今年75岁，已在广州居住十多年。“社区活动为流动党员更深入融入社区提供了良好的平台，增强与邻里街坊的凝聚力，共同营造文明和谐的社区氛围。”廖新珍说，“口袋公益课”为社区长者的退休、养老生活增添了活力，将养老变享老。

小e了解到，“口袋公益课”是京溪街深化“红暖京溪”党建品牌过程中，依托社区党建、颐康阵地，设立的“羊城家政”基层服务站重点项目，还是白云区首个镇街级公益课全覆盖社区的项目。

京溪街还联动广州老年大学广州市老年干部大学广报分校在全街16个社区设立分教点，促进党建引领社区教育与社区技能培训深度融合。下一步，京溪街“羊城家政”基层服务站将在街党工委、街道办事处指导下，不断融合“红暖京溪”党建品牌资源，增强为民、便民、惠民、助老、助就业功能，把优质的教育、养老、健康、康复等资源送到党员群众家门口。

【图文记者 何家贵】
【编辑 邓菲菲】

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