春回大地，万物生发。广袤羊城，苍穹之下，生机盎然的春耕图正徐徐打开来，当前，广州各地正积极投入春耕生产工作，火热推进“只增不减”的粮食生产目标任务。

热气腾腾的一幕不止在产业链前端上演，于大后方，促进节粮减损的粮食加工新科技更是持续“上新”。近日，记者采访获悉，春季广州地区的潮湿，给粮食产业链中下游带来保存难题。“黑科技”的应用，有利于生产、仓储、加工和运输等环节中的粮食损耗减少，提高全链条粮食利用率。当下，“广州粮仓”正通过不断创新科技手段，实现粮食减损，助力粮食增产，耕好“无形良田”。

节粮减损，发挥“聚宝盆”作用

粮食安全是“国之大者”。据国家统计局数据，2023年我国粮食产量13908.2亿斤，比上年增加177.6亿斤，再创历史新高，连续9年稳定在1.3万亿斤以上。《政府工作报告》提出，我国今年粮食产量要保持在1.3万亿斤以上。

2022年中央农村工作会议提出，提升粮食产能仍然是首要任务，要实施新一轮千亿斤粮食产能提升行动。2023、2024年中央一号文件对实施新一轮千亿斤粮食产能提升行动做出部署。2024年3月，国务院常务会议讨论通过《新一轮千亿斤粮食产能提升行动方案（2024－2030年）》。新一轮千亿斤粮食产能提升将为建设农业强国提供有力支撑，也为应对国内外风险挑战夯实粮食安全根基。

如何提升粮食产能呢？华南农业大学经济管理学院教授、广东省乡村振兴重点实验室执行院长（主任）罗明忠告诉记者，粮食产能要提升需要从两方面发力，一方面是增产，包括耕地质量和种子优化，另一方面是减损。“减损就是另一意义上的增产。如果说增产是‘摇钱树’，那么减损就是‘聚宝盆’，二者共同作用，能更大程度提升产能。”当前，粮食损失是全球性的问题，在粮食生产、加工、运输等环节，无谓的粮食损耗在不经意间发生。节粮减损是落实新一轮千亿斤粮食产能提升行动的有效手段，我国这两年正积极推进从农田到餐桌的全链条粮食节约减损。

广东是全国第一常住人口大省，也是全国最大的粮食主销区，2021年公布的数据显示，广东省地方粮食储备规模居全国第一，达1075万吨，可供全省居民消费200天左右，全省粮库仓容达2300万吨。截至去年7月底，广州是全省储备规模最高的城市，位居全国前列。“在粮食减损方面，广东可谓经验值满满。”罗明忠说。

绿色储粮技术减少虫蚀及霉变仓储损耗

在位于南沙区的广州市粮食储备加工中心粮仓园区里，立筒仓、浅圆仓等排排立着，高的立筒仓甚至超过30米。运输原粮的车辆在其间忙碌穿梭着；在大米低温仓中，袋袋稻谷整齐而高高地堆起，这儿的温度只有15℃左右。广州市粮食储备加工中心是岭南集团旗下广州市粮食集团下属公司，为华南地区综合规模最大、功能最齐全的综合粮食储备加工中心，被称为“广州粮仓”。

大米是主要粮食之一，广东人对大米及米制品的热爱是众所周知。艇仔粥、布拉肠、濑粉、沙河粉......各式各样的大米美味都能成为粤式餐桌上的主角，大街小巷所有餐厅里都能吃上。广东是全国最大的粮食主销区。

然而，高温高湿，尤其在春季逃不过回南天的广州地区，并不利于粮食储藏。这给储粮技术带来许多难题难关。

 “运用好科技手段，可以大大减少粮食在仓储过程中的损耗。比方低温储藏技术及充氮气调技术，就能大大减少粮食储藏过程中虫蚀及霉变的损耗。”广州市粮食集团董事长朱叶茂告诉记者，根据实验数据，粮食在15℃以下的储存环境中基本不会发生质量变化。“低温低湿低氧，这是粮食所喜爱的环境。”

入库广州市粮食储备加工中心的稻谷会被存放于低温仓中，这个温度控制在21℃-23℃，温度对大米的影响更显著，因此大米低温仓的温度更低，在17℃-19℃。这就是低温储藏技术。朱叶茂介绍，该项技术主要是采用国内最新的隔热制冷及自动化温控技术，使仓内粮食保持15-20℃储藏温度，以此延缓成品粮品质品质变化速度，最大限度保持粮食品质，并抑制储粮害虫的孳生，从而有效保证粮食安全以及减损。另一种对抗霉变所带来的损耗之法，是充氮气调技术。朱叶茂说，通过向粮堆充入浓度为99.5%的高纯度氮气，再使用专用设备把粮仓内的氧气置换出来，使储粮环境长期保持高氮（98%以上）、低氧（2%以下）状态，在此气体浓度下将导致储粮害虫缺氧窒息死亡，并具有抑制霉菌繁殖作用。此外，他们还全面应用谷物冷却、数字式粮情测控等国家推行的储粮“四新”技术。

朱叶茂透露，当前他们还在与粮食专业院校、科研机构探索开展科技藏粮前瞻性的研究，不断探索应用“双低”储藏保质保鲜技术，富氮低氧气调储粮、食品级惰性粉应用等绿色储粮技术，同步推进应用环保型热源烘干、仓顶光伏发电等设施设备，力求实现绿色低碳储粮，提升绿色储粮技术水平。

加工技术革新，实现粮食最大化利用

几个月来，在车间的粮食加工环节中，技术人员不断对小麦粉低筋生产线进行工艺提升改造，最终，令低筋麦的总出粉率整体提高了2.8%，其中F1出粉率提高了1.9%。目前，经自我升级，广州市粮食储备加工中心的小麦粉生产线总出率平均可达76.6%～76.8%，高于业界平均水平。“在粮食加工过程中，通过技术革新，进行生产工艺系统提升优化，从磨粉到筛理，最后再分级，系统地提高总出粉率，让小麦实现最大化使用，减少损耗，从而使经济效益得到有效提升，同时由于物料分配更加合理，生产稳定性更好，提高了生产效率。”朱叶茂说，不久前，中心的小麦粉加工生产单元完成了高方筛、打包检查筛的筛格和筛面格的改造，梳理了筛路，增加了筛理面积，既提高生产效率又间接提升了出粉率，对节约粮食、增加产量有良好的正向作用。

过去，粮食精加工现象普遍存在，“白细美”的粮食背后是过度精加工。中国粮油学会发布的《稻米营养减损加工与美味》白皮书中明确指出：稻米过度加工，不仅导致营养成分的大量流失，还造成了粮食的浪费。

“加大节粮技术改造升级力度，可以提高成品粮转化率和副产品综合利用率，多环节系统化节粮减损。”朱叶茂告诉记者，在面粉生产方面，他们选用国际知名品牌设备，采用国内先进的长粉路生产工艺，通过精细研磨和高效筛分，提高面粉出粉率，充分提取小麦可食用部分；在大米生产方面，采用国际专业设备及先进大米加工工艺，生产从投料至产品打包自动化控制，根据原粮特点及产品需求，对碾米、筛米、抛光、色选等工序进行优化组合，通过多机轻碾的加工方式对大米进行适度加工，提高大米出米率，并最大限度保持大米营养成分，实现节粮减损。

建言献策

农业农村部农村经济研究中心博士冯丹萌：

在生产环节加强排涝抗旱水利设施建设，大力实施植物保护工程和病虫害统防统治，建立健全防灾减灾体系，可减少农户生产和产后粮食损失；围绕大宗面制品、米制品和油料适度加工关键技术装备研发及示范，解决粮油加工过程中过度加工导致的营养素流失、蛋白质功能损伤等问题，可以提升粮食综合利用潜力，提升粮食价值链。

华南农业大学经济管理学院教授、广东省乡村振兴重点实验室执行院长（主任）罗明忠：

除了生产以及加工环节以外，仓储阶段的减损更为重要，应根据当下的新需求，采用科技手段来减少霉变、虫害和漏损的仓储粮食损耗；同时，优化管理，要加强技术服务人员的培训，对粮食收获、储粮、运输、仓储、加工等各环节的专业技术人员开展定期培训，加强标准化管理。节粮减损更要全民行动，从观念上引导消费者敬畏粮食珍爱粮食，光盘行动。

文/广州日报新花城记者：曾繁莹

图/广州日报新花城记者：曾繁莹 通讯员 郭红红

广州日报新花城编辑：李光曼