3月15日，央广网曝光了一系列淀粉肠乱象。淀粉肠“塌房”后，“老人出摊卖淀粉肠无人问津”“淀粉肠摊主一晚0收入”等多个话题登上热搜。

淀粉肠作为便宜可口的街边小吃，既是不少人童年的回忆，更在近年成为了烟火气复苏的符号。每根售价2-3元，批发价格仅在0.5-0.6元，就有消费者表示“淀粉肠这价格，有肉才让人害怕”。可就是这些淀粉肠，配料表第一位却是肉。啥样的肉？据悉，有些品牌使用了掺杂鸡骨泥的肉。

事实上，在市场上存在了十多年的淀粉肠，虽然跟火腿肠长得很像，但并没有遵循火腿肠国标来生产。“淀粉肠”名称的出现也正是为了规避“火腿肠”的标准，使得淀粉肠成了火腿肠低营养、低价格的替代品。而随着经济社会发展，淀粉肠的标准也没有明显提高，反而出现了一些宽松的迹象；更因没有明确的标准，淀粉肠也成了不良商家以次充好、牟取私利的工具。倘若长此以往，市场继续良莠不齐，不仅商家们会因此遭受信任危机，消费者也要为此付出健康代价。

令人欣慰的是，在这次媒体曝光后，已有不少品牌公开生产流程，更有摊主主动明示淀粉肠品牌和食品安全声明，让“脱了衣”的淀粉肠仍“有名有姓”、吃得放心。但说到底，解除淀粉肠的信任危机不是一朝一夕的事情，更不能只靠舌尖的味道与消费者的情怀为其“背书”。对此，需要尽快完善相关标准，让监管有据可依，也需个体商家亮出淀粉肠品牌，诚信经营、保证食品信息公开透明。

可以期待，当淀粉肠不仅能被消费者吃得到、更能“看得见”之时，更多高质量、有信誉的淀粉肠品牌就能脱颖而出，为淀粉肠“正名”，助力行业健康发展。

文/广州日报新花城记者：赵萱

图/广州日报新花城记者：程依伦、肖欢欢

广州日报新花城编辑：张冬梅