最近，在素有“世界美食之都”美誉的佛山市顺德区，3960人拼成“顺”字，刷新了“最多人拼成的汉字图形”的吉尼斯世界纪录，打破了此前由福建省泉州市在该项目中3333人创下的纪录。消息一出，引发广泛关注。（详情点击>>>）

今年，是佛山市顺德区荣膺“世界美食之都”十周年以及“中国厨师之乡”二十周年。在这一关键节点，顺德厨师齐齐亮相，集体打破一项吉尼斯世界纪录，为顺德乃至广东美食、厨师文化刷出了一波存在感。

广州日报全媒体记者在现场看到，众多身穿白色厨师服、头戴白色厨师帽的餐饮人员济济一堂、依次排开，从高空俯瞰，“顺”字清晰、醒目，与顺峰山古色古香的建筑、绿意盎然的氛围相得益彰。

3960人拼成“顺”字的壮观景象

吉尼斯官方认证官熊文告诉记者，此次评选要求，由人员组成的“顺”字，在空中航拍必须一眼得以识别；人员排列必须紧凑，没有明显的空隙，“顺德在这些方面都做得比较好，现场有序、组织有力。”她点赞道。

而刷新纪录背后，是顺德厨师队伍的不断壮大。数据显示，目前，顺德拥有餐饮服务单位超3万家，餐饮从业人员超10万人，43名“中国烹饪大师”，27名“中国烹饪名师”，130名“顺德名厨”——他们均是支撑顺德成为美食界“顶流”的重要生力军。这也离不开近年来广东、顺德在发力培养厨师人才、推进粤菜师傅工程、实施“百千万工程”的久久为功。

不少顺德厨师亮相活动现场

“顺德厨师是成功挑战这项吉尼斯世界纪录的‘主角’。”顺德厨师协会会长连庚明在接受采访时表示，此举旨在展现顺德厨师的整体素质和精神品格，提高市民群众对厨师职业的认知和肯定，激励更多有志青年加入粤菜厨师队伍，更好地推动顺德美食文化高质量发展。

实际上，近十年来，尤其是在顺德斩获世界级美食荣誉之后，顺德美食、厨师领域薪火相传，迎来了一些令人欣喜的变化。“现在愿意学厨的年轻人越来越多，从曾经的青黄不接，到现在的后继有人，令人欣慰。”广东省“粤菜师傅”四星名厨王福坚告诉记者。

“如今，顺德作为世界美食之都的名声越叫越响，不仅体现在慕名前来顺德寻味的食客越来越多，更体现在前来学厨的新秀越来越多，厨艺进校园活动越来越丰富，顺德美食发展不断向好。”顺德高级中式烹饪师梁根发如是说。

顺德成功挑战一项吉尼斯世界纪录获授牌

诚然，借力充满噱头的吉尼斯世界纪录，在某种程度上来说，让顺德美食更广泛地被外界所认识，也能让顺德厨师更多、更好地“走出去”。

然而，也要清晰地认识到，3960人评成“顺”字，还停留在以“人海战术”刷新世界纪录的阶段。记者认为，顺德作为广东粤菜的重要发源地之一，顺德厨师的技能还有更多展示方式。例如，在岭南水乡，鱼、鸡、水牛奶都是常见的食材，做法也是多种多样，若是千名顺德厨师齐聚一堂，展现高超的烹饪技艺，将是另一种蔚为壮观的景象；也可通过新老厨师同台竞技的方式，展现他们对同一食材的不同演绎，创新传承的方式和内涵，更好地与美食之都、厨师之乡的美名相呼应，更好地被市民游客所接受。

总之，广东美食、厨师文化氛围浓郁、底蕴深厚，顺德作为美食之都，展示美食、厨师文化的形式更是多种多样，以“拼字”方式刷新吉尼斯世界纪录，也许仅是一个开始，我们期待世界美食之都能亮出更多“法宝”，展开更多的新尝试、新探索。

文/广州日报新花城记者：王名润
图/广州日报新花城记者：陈枫
广州日报新花城编辑：罗林