佛山顺德是广府粤菜的重要发源地之一，素有“世界美食之都”“中国厨师之乡”的美誉。

3月15日下午，成千上万名凤城（顺德）厨师创下新的吉尼斯世界纪录，引发关注。现场，广东省及佛山市“粤菜师傅大师工作室”厨师代表举行收徒仪式，创新传承厨师文化，助力省委“百千万工程”在基层走深走实。

师傅为徒弟整理厨师帽，徒弟为师傅敬茶……一幕幕，别具仪式感，这是粤菜师傅收徒现场，也是佛山顺德深入推进粤菜师傅工程的精彩缩影。记者注意到，现场收徒的广东名厨有罗福南、梁桂欢、连庚明、王福坚等，可谓是“群星璀璨”。

顺德是“中国厨师之乡”，名店名厨荟萃。顺德美食产业的蓬勃发展，与“全民皆厨”的浓厚氛围密不可分，更离不开完善的餐饮人才培养体系。

数据显示，目前，顺德拥有餐饮服务单位超3万家，餐饮从业人员超10万人，43名“中国烹饪大师”，27名“中国烹饪名师”，130名“顺德名厨”。这些均是支撑顺德成为美食界“顶流”的重要因素。

据介绍，顺德近年来大力实施“粤菜师傅”工程，依托顺德职业技术学院、顺德厨师学院、顺德厨师协会等平台，将传统“师带徒”的传授方式与现代大学教育模式结合起来，搭建起餐饮人才培养体系，为顺德餐饮业的发展培养了专业技能人才。顺德还将“粤菜师傅”工程与乡村振兴相结合，面对四川凉山州，广东湛江、清远、云浮等地开展培训，培养厨师人才，为当地创造就业创业机会，助力当地经济社会发展。

广东省“粤菜师傅”四星名厨王福坚，是省级粤菜师傅大师工作室的主理人。“近年来，尤其是顺德荣膺世界美食之都的十年来，愿意学厨的年轻人越来越多，从曾经的青黄不接，到现在的后继有人，这种转变令人感到欣慰。”他告诉记者。

“如今，顺德作为世界美食之都的名声越叫越响，一方面慕名前来顺德寻味的食客越来越多；另一方面，吸引了不少前来学厨的新秀，顺德本地的厨艺进校园活动越来越丰富，顺德美食发展不断向好。”高级中式烹饪师、广东根哥美食餐饮服务有限公司创始人兼董事长梁根发告诉记者，接下来，顺德美食要在根植自身优势的基础上，更好地打开全国乃至全球市场。

文/广州日报新花城记者：王名润
图/广州日报新花城记者：陈枫
广州日报新花城编辑：霍泽凯