粤菜文化中流传着这样一句谚语：“宁可食无肉，不可饭无汤”，这凸显了汤在岭南饮食文化中的不可或缺的地位。在广东美食文化的瑰宝中，老火靓汤独树一帜，成为广东人独特的生活饮食方式。近日，广州酒家与东阿阿胶官宣联名合作，共同研发推出春季靓汤—东阿阿胶海底椰炖鹧鸪汤，于3月8日在广州酒家指定门店上市，并成为春季的主推汤品。

广东人深谙季节与食材之间的奥秘，他们根据四季更迭，精心挑选不同食材煲汤，将药食同源的智慧融入日常饮食。一碗热腾腾的老火靓汤便成为家家户户餐桌上的必备佳品。这些靓汤不仅口感醇厚，更如同调和剂一般，有效平衡了南方潮湿天气对人体造成的不适，让人们在品味美食的同时，也享受乐趣。

据悉，此次春季上新——“东阿阿胶海底椰炖鹧鸪汤”，由粤菜烹饪技艺非遗代表性传承人、中国烹饪大师蔡伟域指导研发。在汤品的制作过程中，蔡大师精选了清凉的海底椰和平和的鹧鹊肉作为主料，再融入东阿阿胶精心炖制。

广州酒家相关负责人表示，广州酒家一直以成为“粤式饮食文化领导者”为企业使命，此次联名合作，即是在传承发展优秀饮食文化和非遗技艺，同时也是紧跟时代潮流及市场需求，将东阿阿胶的滋补养生价值与广州酒家的粤菜烹饪技艺完美结合，以产品研发创新，为消费者增添一份广式靓汤的新选择。

将阿胶融入煲汤之中，以胶入汤，以汤养人也逐渐成为煲汤健康新风潮。阿胶是传统的滋补上品和补血圣药，阿胶味甘平，入肺、肝、肾经，具有补血止血、滋阴润燥等多重功效，深受人们喜爱。其药食同源的特质，使阿胶在食疗养生中占据了举足轻重的地位。

东阿阿胶产品相关负责人表示，广东地区消费者对阿胶的滋补效果有着深厚的认知与需求。基于广东区域消费者阿胶服用习惯，借助广州酒家老字号品牌的深厚底蕴与广泛信任，东阿阿胶联合广州酒家将新品靓汤东阿阿胶海底椰炖鹧鹊汤推向市场，希望为广大消费者带来全新的饮食体验。

文/广州日报新花城记者：曾繁莹

广州日报新花城编辑 李光曼