近日，粤北地区小雨连绵，寒风刺骨，但这丝毫不影响“石缝中的小镇”——韶关乐昌沙坪镇里的热闹氛围。打糍粑、杀年猪、酿美酒、制豆腐……家家户户都忙开了，年味也从这一道道传统美味中逐渐浓郁了起来。

花生豆腐是乐昌市沙坪镇当地村民从祖辈就传承下来的特色美食，也是乐昌市第十批县级非遗项目，制作过程分为揉搓、烧制、点卤、精制、压制五道工序。为了做好这道年夜饭上必不可少的特色美食，罗大姐早早就开始准备了。

“花生豆腐主要是用花生枯混合黄豆豆浆制作而成，相比普通的黄豆豆腐，它颜色为灰白色，质地也较为坚硬，但风味却更有层次，油炸后可长期保存。”罗大姐一边忙碌着一边介绍。

据了解，花生豆腐源于江夏黄氏一族，该族约300年前迁居至沙坪镇，当地“七分石头三分土”的艰苦自然环境“激发”了他们无穷的生存智慧。看着花生榨油后剩下的花生枯，黄氏先祖们觉得弃之可惜，便突发奇想将其加入黄豆豆浆中，不料制作出来的豆腐竟然美味可口，既融合了原本豆腐的软嫩又夹带着浓厚的花生香味，遂取名“花生豆腐”并流传至今。

“虽然现在大家日子好过了，食物也不像以前那样紧缺了，但是花生豆腐还是必须得做，这代表着我们沙坪人艰苦奋斗的精神，有它才是过年。”看着刚出锅热腾腾的花生豆腐，罗大姐开心地说道。除了自己吃之外，罗大姐还凭着远近闻名的好手艺接到了不少新年“订单”，加上自家小卖部的收入，一家子可以过个好年了。

而在二十里开外的陈大伯家里，大家正忙着酿制另一非遗项目——标藤酒。该酒具有三百多年历史，由标藤作为酒曲发酵而成，有祛风除湿，活血消肿，行气止痛，化痰止咳之功效，深受当地村民喜爱。泡粮，初蒸，闷粮，摊凉，最后下标藤酒曲搅拌均匀后倒入蒸酒锅，通过文火缓缓加温，标藤酒就此而出。“沙坪以前很少稻米，所以标藤酒来之不易，尤为珍贵，只有逢年过节才会拿出来招呼重要客人。”陈大伯说道。

沙坪镇属喀斯特地貌，山多地少，石漠化地质严重制约着当地的农业发展，村民们只能以种植玉米、辣椒、花生等耐旱作物为主，只有少数农田可以种植水稻，因此，沙坪镇素有以玉米等作物换大米酿酒的习俗。标藤酒不仅是沙坪人民珍贵的“奢侈品”，更是在石缝中生存的沙坪人民的精神灵药，激励着一代又一代的沙坪人通过勤劳的双手，拥有标藤酒，奋斗出属于自己的幸福生活。

花生豆腐和标藤酒作为非遗项目，不仅见证着无数个如罗大姐、陈大伯家的生活变迁，也见证着沙坪镇这个昔日的边远山区乘着乡村振兴的东风日新月异。

2023年以来，沙坪镇全力推进“百千万工程”，致力打造石漠经济，布局集中式光伏产业，已累计建设3600亩光伏，每年增加村集体收入40万元。当地同时大力发展“石缝经济”，引导村民大力开荒种植，共培育了8家种植合作社，种植总面积达2200亩，总产值达730万元，成功把资源劣势转为优势，昔日荒山变“金”山，为村民走出了一条石漠化地区发家致富的乡村振兴之路、绿美之路，让村民过上了“幸福年”。

文、图/广州日报·新花城记者：卜瑜　通讯员：吴瑜
广州日报·新花城编辑：杨洪权