烈火烹油，大黄鱼没下锅多久，就炸出了流畅的线型；两面煎制后，黄鱼被放入瓦煲，在一片红红绿绿的香料下滋滋作响……热腾腾的大黄鱼，就算在胃口大开的冬季里，吃多也不怕！近日，在番禺有一家顺德菜餐厅滋粥楼，就有几味大黄鱼菜肴，让不少食客专程来试。 泰国红胡椒焗大黄鱼，金色的大黄鱼搭配泰国红胡椒，鱼鲜味与异国香料交织在一起，层次丰富；蒜油飞天大黄鱼，则将黄鱼炸得外焦里嫩，香气在淋上蒜油的那一刻瞬时迸发，浓香扑鼻，入口后蒜香浓郁，肉质鲜嫩，令人垂涎欲滴。大黄鱼通体色泽亮黄如金，被赋予了富贵吉祥的东方美学色彩，蒜香飞天大黄鱼通体金黄，鱼尾高高翘起，极具动感，因此也被赋予“飞黄腾达”之意。 大黄鱼是我国特有的地方性海水鱼类，也是我国养殖规模最大和产量最大的海水鱼类，曾居我国海洋“四大渔业”之首。黄鱼色泽亮黄如金，鱼刺少，口感细腻，鱼肉紧实，蛋白质十分丰富。据师傅介绍，滋粥楼所选用的黄鱼均为半野生的圈养黄鱼，其特点为低密度放养，无人工干预投喂，生长周期约为4年，品质极佳。 究竟大黄鱼有多美味？跟着我们的镜头一起看看吧！ 文/广州日报·新花城记者：曾繁莹 见习记者 吕惠 视频/广州日报·新花城记者：曹景荣、曾繁莹 实习生 毛楚蓉、丁驰 广州日报·新花城编辑：麦晓颖