最近，要问最热的国产电视剧是哪部？
非《繁花》莫属了
《繁花》剧照
1月9日，电视剧《繁花》迎来大结局
但相关话题的热度还在不断攀升
不仅上海很多地标成了网红打卡点
一些剧中出现过的美食也刺激着观众的味蕾
牵动着观众的胃
尤其是胡歌同款“宝总泡饭”
唤起很多人记忆中的味道
原来剧中很多美食
番禺不但有同款
不少款还有“升级版”
一起来
寻找舌尖上的“番禺味道”
01 宝总的干炒牛河
“看《繁花》被宝总吃的干炒牛河馋到啦！”
《繁花》里，宝总在至真园点了一份干炒牛河，让这款广东的经典美食一夜之间火爆出圈。
《繁花》剧照
干炒牛河在番禺人心中的地位
绝对是三强般的存在
在国务院公布的第五批
国家级非物质文化遗产代表性项目名录中
干炒牛河位列其中
在番禺，干炒牛河是夜宵界的灵魂选手 图/大众点评网
在大众点评 · 广州
干炒牛河还独占了一个榜单
“河粉爽滑有弹性，牛肉鲜嫩，而这道菜的灵魂是要炒出‘镬气’，很考验厨师功底。”
图/吃喝玩乐IN广州
这款由河粉、牛肉简单炒制而成的粤菜，出没于高档酒楼，深藏功与名，也闪现街边食肆，平易近人。
广式最平民的小吃，最考验厨师手艺
一份合格的干炒牛河，是酒楼的“常驻客”，也是经典粤菜的“试金石”。
02 宝总“泡饭”
剧中，宝总无论吃多大的饭局，应酬结束后总要在玲子这儿讨一碗泡饭吃。
《繁花》剧照
宝总的“泡饭”像极了番禺人夜宵的存在，这不仅是填饱肚子的手段，更是一种生活的态度。对于番禺人来说，只有吃了宵夜，这一天的生活才算圆满。
为了一碗鲜香的猪杂粥，一群老餮深夜出动 图/番禺融媒
“喂，来沙湾食猪杂粥咯。”觥筹交错间，与客户道别后从店里走出，深夜的番禺竟越发喧嚣。这个时候的番禺人，会约上三五好友，在凌晨来临之际，来到大排档喝上一碗新鲜的猪杂粥。
从20世纪90年代中开始，新鲜猪杂已成为番禺美食的代表作之一——锅中翻滚泛白的米粥，加入从屠宰场拉来的猪心、猪腰、猪肝、猪舌、粉肠、生肠、竹肠等新鲜食材，一切在生转熟的刹那完成，那种“鲜”的感觉，让人忍不住“炫”上两碗。
03 菱红的鸡脚爪
《繁花》中，菱红几乎每次出现的时候都在啃鸡脚爪，只要嘴在动，除了鸡爪就不可能吃别的东西。
《繁花》剧照
菱红口中的“鸡脚爪”，番禺人叫“凤爪”，一个“凤”字，把老广对美食的厚爱、对好意头的执着体现得淋漓尽致。
在番禺，有早茶的地方就有豉汁凤爪存在
豉汁凤爪是早茶的代表之一
是茶楼每桌必点的美味
酱油色泽加上虎皮纹理
正是广式凤爪的特征
蒸后的凤爪口感柔软
不用过分咀嚼
一抿就能轻松脱骨
一口香甜，两口软糯，三口直入灵魂……
酱汁与糯鸡爪互相交融
正是番禺街坊钟情的味道
一盅凤爪两三筷子就能嗦完，每次吃起来都不过瘾 图/番禺精选
04葛老师的油条
葛老师去早点摊买的油条、大饼、豆浆，是不是让你似曾相识？上海人早餐的标配，在番禺也能寻觅到同款。
《繁花》剧照
广府人把油条叫作“油炸桧”，粤语发音和“油炸鬼”非常相似，久而久之坊间传成了“油炸鬼”。番禺人特别喜欢将油条放入粥里，又名“油炸鬼送粥”。
金灿灿的“油炸鬼”真的好馋人啊！图源/网络
艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥……“油条”就像是万金油，一个星期下来，早餐都不会重复。
图/广州吃喝玩乐达人
艇仔粥与油条是最受番禺喜爱的组合
白粥以鱼骨汤打底
加入虾米、鱿鱼等海产品熬制
最后再加入花生和油条丝、香葱点缀
新鲜出炉的油条
撕成块状铺在滚烫的热粥上
人间美味在一瞬间立体起来
05范总的油墩子
外地来沪经商的范老板
最初到上海黄河路
在街边饥饿难忍买下了一个油墩子
外脆里软又咸香的油墩子
让人隔着屏幕都垂涎欲滴
《繁花》剧照
油墩子是上海名小吃之一
“外脆里软又咸香”的口感
与番禺传统小吃“咸水角”有异曲同工之妙
番禺咸水角的馅料是咸的
外皮却是微甜，咸甜交集，独有一番滋味
番禺咸水角是由年宵食物油角演化过来的
咸水角比咸油角的体形大
内里馅料有猪肉碎、韭菜、虾米、冬菇、沙葛
经过油炸后，表皮炸得又脆又鼓
馅料咸香带点汁水
一口咬开
甜和咸瞬间交融
味蕾被瞬间唤醒
番禺咸水角
在茶楼，这道点心
依然是很多番禺茶客喜欢的广式茶点之一
6.玲子的馄饨
《繁花》剧中，阿宝和玲子到朱家角吃馄饨，一口热气腾腾的馄饨展现出来的烟火气，几乎渗透在每一帧泛黄的场景里。
《繁花》剧照
而在广东地区，“馄饨”称谓为“云吞”
广式云吞融合了本地的饮食文化改良而成
最传统的云吞馅选用三分肥七分痩的猪肉
蟹籽鲜虾云吞作为高配版
选用蟹籽、猪肉、整颗鲜虾
作为馅料制作而成
胜在增鲜
云吞面是广东的传统特色小吃
番禺街坊吃云吞，经常和面一起吃
而且选用的面条也很讲究
一定要是竹升面
它是广式云吞面的独特之处
也是云吞面的灵魂
老广的云吞面，从面、汤、云吞 都有一套讲究的说法
看完这篇吃播盘点
你认为谁才是《繁花》第一吃货呢？
哪一款番禺美食
是你心目中的“繁花”？
还有更好推荐吗？
快来分享一下
策划：陈海生 胡普甜
文字：番禺融媒记者杜丽华
图：刘瑞媚