日前，佛山市委十三届七次全会暨市委经济工作会议召开。会议提出要激活“十大传统文化”，让传统文化焕发新的时代光彩，美食文化就在其中。1月9日，佛山市南海区在西樵镇举行第十六届亚洲名厨精英荟暨佛山西樵岭南文旅产业聚集区推介会。12支来自亚洲各地的队伍共50位名厨同台竞技，展现精湛厨艺。当晚，亚洲餐饮厨艺协会还为西樵颁发“西樵食鲜”牌匾，并选出“南海十大名厨推介餐厅”“南海十大名菜推介餐厅”“南海十大本土食材”。据悉，该活动为“畅游南海60天 千万福星过大年”系列活动之一。
以本土鲜味入馔，亚洲名厨秀厨艺
据悉，1月9日进行厨艺大赛及颁奖晚宴。按照比赛规则，参赛选手用南海特色食材，分别炮制独特美味。今年“亚洲名厨精英荟”更计划在西樵打造“亚洲名厨精英荟”培训基地。比赛期间，将组织南海餐饮代表与参赛队伍进行深入的业务交流，后续把参赛菜式编辑成册——《亚洲名厨精英荟菜谱》，并以此为培训的基础资料，定期举办培训，复刻冠军菜式，并研发更多新菜式，形成属于南海的“名厨精英菜谱”，让市民游客在南海各镇街的推介餐厅也能尝到亚洲名厨精英荟“冠军菜单”。
为了探寻新鲜的食材，1月8日50位名厨一同感受醒狮文化、太平墟大地艺术节作品，以及登上西樵平沙岛到蔬果种植基地采购食材。本次亚洲名厨精英荟赛事，每个国家及地区、企业将会以4人为小队，通过一道凉菜，两道热荤、一道甜品决出本届名厨。此外，当晚还将选出“南海十大名厨推介餐厅”“南海十大名菜推介餐厅”以及“南海十大本土食材”。
据悉，早在2006年，佛山南海就与亚洲餐饮厨艺协会一起举办亚洲名厨精英荟，希望通过这样高规格的名厨交流，推广粤菜文化。时至今日，亚洲名厨精英荟的比赛足迹遍及亚洲各地。在本次“亚洲名厨精英荟”颁奖仪式上，亚洲餐饮厨艺协会为西樵颁发“西樵食鲜”牌匾。
创新消费新模式，打造产业集聚区
据介绍，作为文旅重镇，西樵近年正全力建设佛山西樵岭南文旅产业集聚区，其中听音湖片区还列入“佛山首批夜游地”、首批“佛山市夜间文化和旅游消费集聚区”，是两份榜单上南海区唯一入选的地标。未来，西樵将继续推出更多文旅文化娱乐活动，创新打造沉浸式、多元化的文旅消费新模式，探索“文化+体育+旅游+城市”深度融合发展的新路径，建好佛山西樵岭南文旅产业集聚区。
随着文旅发展升温，西樵文旅节目2023年每月都“上新”，大地美食节、元宵万人谜烟火灯会、西岸山地徒步活动、西樵山“半山扒龙船”等活动等先后登场。吸引省、市、区、镇各级活动汇聚，持续提升人气，带动消费。数据显示，2023年1-11月，西樵镇接待游客1073.14万人次。接下来，从春节到元宵，“赏千古情 品岭南味”南海西樵新春文旅乐购季将持续开展“登西樵山、访桑园围、渡平沙岛、游南海湾、寻岭南味、品广府菜、会黄飞鸿、赏千古情、钻研学游、逛艺术节”十大主题文旅促消费活动。包括春节前后逛迎春花市看狮王出狮+赏千古情感受穿越千年，元宵听音湖畔晚上赏烟花汇演+白天感受醒狮文化系列活动。
值得一提的是，春节前，西樵镇景区、企业还将开展直播带货，送出全域旅游消费优惠券。
“店出南海”，餐饮经营主体超4万家
南海是粤菜广府美食的发源地之一，南海的美食文化底蕴深厚。南海与广州“相守相爱”1300年，“食在广州”，而“店出南海”。南海区委宣传部副部长、区文广旅体局副局长邱安邦表示，目前，南海餐饮经营主体超4万家，其中规上企业206家，2023年营收总额25.1亿元，同比增长26.9%。
据介绍，南海人在广州开先河办茶楼。南海榜眼谭宗浚将“谭家菜”发展成为顶级官府菜代表，南海绅士江太史开创“太史菜”成为“中国粤菜第一家”。双溪酒楼、奇峰酱油、九江煎堆、西樵大饼、九江双蒸酒等百年老字号美食品牌至今仍门庭若市。旺阁渔村、新世纪、年年顺景、尚竹阁等老字号成为食客寻觅正宗粤菜的尽头，渔文乐、家味浓等新潮美食成为网红人气之选，大沥盐步秋茄、狮山大顶苦瓜、九江鲈鱼、平洲吊丝丹笋等本土食材成为季节性新宠。
邱安邦称，南海愿与亚洲名厨精英荟各方精英一同携手发展，加强南海美食的创新与发展，提升南海美食品牌塑造与宣传，培育壮大美食产业链发展，加强人才培育与传承，讲好南海美食故事，探索一条南海特色美食品牌发展之路！
南海十大名厨推介餐厅
1 、年年顺景（桂城）
2、旺阁渔村（西樵）
3、聚豪美食（大沥）
4、尖东禄福花潮宴酒楼（里水）
5、红旗酒楼（里水）
6、皇上皇山庄（丹灶）
7、汇江酒楼（狮山）
8、双溪酒楼（桂城）
9、新世纪大酒店（大沥）
10、日日新酒楼（九江）
南海十大名菜推介餐厅
1、牛牛西厨 佛山牛乳酱方块牛排
2、聚豪美食 豉油王蒸盐步秋茄
3、新世纪大酒店 大沥果木烧乳猪
4、红旗酒楼 里水霸皇鸭
5、粤宴楼酒饮文化馆 九江双蒸醉翁鸡
6、旺阁渔村 西樵鲜花椒焗鱼
7、年年好景大顶苦瓜专门店 狮山大顶苦瓜刺身
8、尚竹阁冬瓜盅 海鲜冬瓜盅
9、长润餐厅濑尿烧鹅 盐步濑尿烧鹅
10、新顺宝酒楼 官窑生菜包
南海十大本土食材
1、盐步秋茄（大沥）
2、大顶苦瓜（狮山）
3、（虫雷）岗头菜（桂城）
4、霸王花（丹灶）
5、鲈鱼（九江）
6、双皮黄番薯（里水）
7、吊丝丹笋（桂城）
8、桂鱼（西樵）
9、官窑芋头（狮山）
10、水映冬瓜（九江）
文、图/广州日报·新花城记者：刘鹏飞、李传智 通讯员：南宣
广州日报·新花城编辑：霍泽凯
