日前，点都德2023年出品技能大赛总决赛在点都德广州金满楼圆满举行。此次大赛以“守正创新，练内功；聚焦品质，拼市场”为主题，遵循广东省地方标准《粤菜餐厅西关风情特色服务规范》，聚焦品质，用“出品技能”替代“厨艺”，紧贴形势、高要求、高标准，为打造"名品、名师、名店迈出了新的一步，推动了具有"西关风情"的粤式点心走向规模化、品牌化和国际化，让粤点文化和广府匠心技艺在新时代活起来，共同擦亮“食在广州“的金字招牌。点都德集团董事长沈振伦先生、总经理沈志辉，元老级中国烹饪大师、南粤点心泰斗、中国功勋烹饪艺术家何世晃、中国点心女状元徐丽卿等出席。

点都德总经理沈志辉说，手工制点、热情服务、战略导向、价值导向、客户导向是点都德的承诺，大赛将紧紧围绕这些，以赛促练、以赛促学、以赛促合作，共同唱好唱响粤点和点都德。出品总监黄光明强调，“出品品质至上，为顾客提供‘更健康’、‘更安全’、‘更美味’的产品，是点都德的坚守，也是大赛的初衷。

据悉，大赛从点都德全国3000余名点心师中选拔出59名参赛者，组成11支战队，展开了一场舌尖上的较量。初选150多款点心，最终15款原创点心通过角逐进入决赛。大赛评分包括“色、香、口味质感、型、整洁健康、创新”六大考核指标，充分体现了粤点品质精致、口感兼备的特点。

由点都德杭州区匠心队带来的鲮鱼梢梅，制作考究，形似树梢上盛开的梅花，抓人眼球，斩获团队优胜奖冠军、最佳视觉设计奖第一名、最具创新潜能奖第一名，评委认为，这款点心将粤式点心技艺充分发挥，传统与创新并有。

点都德越秀区传承创新队带来的特色清柠蒸排骨，不同于传统蒸排骨，其将咸香柠檬的味道融入排骨，夺得技术技能突破奖第一名。而获得最具风味特色奖第一名的芝士旋风拉丝包，在创新口味的同时，兼备包点的精致和创意，获得评委一致好评。

文/广州日报·新花城记者：曾繁莹

广州日报·新花城编辑 李光曼