七大茶类与七大食味的搭配之道，

肉类、海鲜、蔬菜、甜品的配茶妙法，

茶温、茶量、茶点、茶巾的服务标准，

茶与食的历史趣闻和冷知识，

都在这本书里！

《玩味餐配茶》

作者:林贞标

新华出版社

铁观音、龙井、正山小种、普洱、单枞……一杯简单的茶，让您的餐桌变得不一样。

红、黄、白、绿、青、黑、复合七大茶类与酸、甜、苦、辣、咸、香、鲜七种食味的搭配技巧，无论浓油荤肉还是清淡素食，中式佳肴还是西式甜点，都有相配的茶伴侣。

餐前茶开胃，餐中茶助味，餐后茶解腻。

近年来餐饮业兴起了一股“茶餐”潮流，茶自带的养生属性和美学格调，使其成为比酒接受范围更广的国饮。从大小餐厅到奶茶店，纷纷推出特色配茶套餐和复合茶饮的花样升级。餐与茶究竟应该如何搭配？“茶痴”林贞标十年潜心研究简烹与清茶，对于还原中式茶本色的搭配法有了独到的心得，汇集成这本餐配茶行业的前瞻性指南。

全书共分7大部分。第1部分介绍茶叶的分类和品判；第2部分阐述餐配茶的理由；第3部分阐述酸、甜、苦、辣、咸、香、鲜七大味型食物的配茶方法；第4部分阐述餐配茶的服务标准和细节；第5、6部分回顾茶点和茶膳的历史；第7部分介绍几道香味浓郁、相得益彰的茶膳食谱。本书秉着对茶与食物本质的敬意，从真味、美味、健康出发，每一种茶叶、温度、比例、杯器的选择都是高度一体的，落脚点在对人的关怀上，以期为茶餐从业者提供一个精简的指导，也是广大茶饮爱好者选茶、泡茶、配茶、入菜的实用手册。

作者简介

林贞标，潮汕人，茶痴，食家。对各地食事、食材有深入的研究，对烹饪方法有大胆的创新。国家一级营养师，创办简烹工作室，用简单烹饪的方式创造原味健康的菜肴。著有作品《玩味潮汕》《玩味简烹》《玩味茶事》《玩味上海》《粤菜师傅的粤菜地图：好食汕头》。

文/广州日报·新花城记者：孙珺

图/广州日报·新花城记者：孙珺

视频/广州日报·新花城记者：孙珺

广州日报·新花城编辑 戴雨静