想吃“会跳舞的牛肉”吗？那种鲜爽醇香的口感，带给味蕾非一般的享受！近日，记者从广州市白云区获悉，位于江高镇夏花三路的牛肉特色美食街已经完成提档升级，仅几百米的街上聚集了10多家牛肉火锅专门店，每到饭点、宵夜时段，大街弥漫着诱人的牛肉香味，满满烟火气抚慰凡人心。江高镇将把夏花三路打造成牛肉特色美食街。

远近驰名，江高牛肉有口皆碑

每到饭点，该路段两旁的停车场便停满从各地而来的小汽车。餐馆内，食客们在升腾的蒸汽中涮着牛肉火锅，新鲜的牛肉散发着浓郁香味。厨房里，厨师们熟练地将牛肉切片摆盘，忙得不亦乐乎。

“除了正餐饭点以外，夜宵时间也会有人专程赶来，这种热闹场面一直能持续到凌晨一两点。”江高镇牛一煲餐饮店老板江俊杰介绍，从上午10点开工，到第二天凌晨收工，他们一天要忙碌十四五个小时，店里每天要消耗200多斤牛肉，节假日的消耗量更是翻倍，这已经成为江高牛肉街餐馆的常态。

“江高牛肉的特色在于新鲜，有时甚至可以看到肌肉在跳动，所以也被称为‘会跳舞的牛肉’。我们从屠宰场买来牛肉后，马上开始切盘，绝对不会进冰箱，这也是江高牛肉极具吸引力的原因。”江俊杰介绍，自家餐馆距离牛肉屠宰厂大概两公里，他们每天上、下午和晚上分三次去屠宰厂采购牛肉，保证食客们品尝到最正宗、最新鲜的食材。

“我是朋友介绍专门过来吃的，今天一尝果然名不虚传，汤底醇香美味，牛肉鲜甜爽口，口感超棒。”从外地来广州旅游的郑小姐对江高牛肉街的美食赞不绝口。正和朋友

聚餐的江高镇本地人胡先生也表示，平时吃牛肉“一定是来这条街，品质没得说。”

因靠近广州市唯一的牛肉屠宰厂（即江村多营禽畜肉业有限公司），江高镇夏花三路自发成为牛肉餐饮聚集区，仅几百米的街上就聚集了10多家专门吃牛肉火锅的店铺。江俊杰在这里经营牛肉火锅店十多年了，从最开始几十平方米的小档口，发展到现在700多平方米的大店，拥有了一批老熟客，招牌牛肉火锅深受食客青睐。

沿着夏花三路，各家牛肉餐饮店里人头攒动，宾客满座，诱人的牛肉香气，伴随着闪烁的霓虹灯牌，让人仿若走进了美食江湖，这是最抚慰人心的城市烟火气。

打造地标性特色美食聚集地

江高牛肉要提升品牌知名度，离不开政府的引导和支持。当前，江高镇正规范打造牛肉美食街，努力打造具有地方特色的乡村美食品牌，通过农业特色美食激活乡村旅游、产业等的发展，助力乡村振兴。

“作为江高镇的地标性特色美食聚集地，江高牛肉街在市民和游客中享有盛誉。然而，随着时间推移，这条美食街的状况显然与市场需求不相匹配。”江高镇规建办主任廖汉中举例道，“比如灯光暗淡，地标性建筑缺失等，让其缺少辨识度和吸引力。因此，我们通过实施亮化美化工程，让牛肉美食街的牛文化氛围更加凸显。”

改造升级完成后，这条牛肉美食街新增了点阵屏亮化LED灯带、洗墙灯等灯光设施，为街区提供了充足的照明，多种动态效果营造出了充满活力的氛围。美食街还新增了广州俚语特色语言灯箱，趣味性十足，也为游客提供了一个了解广州文化的窗口。街区广场一角新增的牛头雕塑，与网红字幕构成街角公园标志建筑，更是为食客提供独特的拍照打卡点。

“江高牛肉是群众自发培育出来的美食品牌，能够形成目前的影响力非常不容易，所以我们一定要扶持和引导好，保护好江高的牛肉美食文化，将江高牛肉打造成特色美食品牌。”廖汉中表示，近期，在江高镇党委、政府的大力支持下，对美食街区进行升级改造，旨在打造一个具有亮点特色的美食集聚地。江高镇将结合美丽乡村与乡村旅游等政策，充分发挥江高牛肉的品牌效应，将美食文化融入乡村旅游发展中，全力推进乡村振兴。

文/广州日报·新花城记者：汤南 通讯员：周亚君、滕彦彦、陈健平
图/广州日报·新花城记者：庄小龙 通讯员：叶卫锋
广州日报·新花城编辑：时秀芙