想吃“会跳舞的牛肉”吗?那种鲜爽醇香的口感,带给味蕾非一般的享受!近日,记者从广州市白云区获悉,位于江高镇夏花三路的牛肉特色美食街已经完成提档升级,仅几百米的街上聚集了10多家牛肉火锅专门店,每到饭点、宵夜时段,大街弥漫着诱人的牛肉香味,满满烟火气抚慰凡人心。江高镇将把夏花三路打造成牛肉特色美食街。
远近驰名,江高牛肉有口皆碑
每到饭点,该路段两旁的停车场便停满从各地而来的小汽车。餐馆内,食客们在升腾的蒸汽中涮着牛肉火锅,新鲜的牛肉散发着浓郁香味。厨房里,厨师们熟练地将牛肉切片摆盘,忙得不亦乐乎。
“除了正餐饭点以外,夜宵时间也会有人专程赶来,这种热闹场面一直能持续到凌晨一两点。”江高镇牛一煲餐饮店老板江俊杰介绍,从上午10点开工,到第二天凌晨收工,他们一天要忙碌十四五个小时,店里每天要消耗200多斤牛肉,节假日的消耗量更是翻倍,这已经成为江高牛肉街餐馆的常态。
“江高牛肉的特色在于新鲜,有时甚至可以看到肌肉在跳动,所以也被称为‘会跳舞的牛肉’。我们从屠宰场买来牛肉后,马上开始切盘,绝对不会进冰箱,这也是江高牛肉极具吸引力的原因。”江俊杰介绍,自家餐馆距离牛肉屠宰厂大概两公里,他们每天上、下午和晚上分三次去屠宰厂采购牛肉,保证食客们品尝到最正宗、最新鲜的食材。
“我是朋友介绍专门过来吃的,今天一尝果然名不虚传,汤底醇香美味,牛肉鲜甜爽口,口感超棒。”从外地来广州旅游的郑小姐对江高牛肉街的美食赞不绝口。正和朋友
聚餐的江高镇本地人胡先生也表示,平时吃牛肉“一定是来这条街,品质没得说。”
因靠近广州市唯一的牛肉屠宰厂(即江村多营禽畜肉业有限公司),江高镇夏花三路自发成为牛肉餐饮聚集区,仅几百米的街上就聚集了10多家专门吃牛肉火锅的店铺。江俊杰在这里经营牛肉火锅店十多年了,从最开始几十平方米的小档口,发展到现在700多平方米的大店,拥有了一批老熟客,招牌牛肉火锅深受食客青睐。
沿着夏花三路,各家牛肉餐饮店里人头攒动,宾客满座,诱人的牛肉香气,伴随着闪烁的霓虹灯牌,让人仿若走进了美食江湖,这是最抚慰人心的城市烟火气。
打造地标性特色美食聚集地
江高牛肉要提升品牌知名度,离不开政府的引导和支持。当前,江高镇正规范打造牛肉美食街,努力打造具有地方特色的乡村美食品牌,通过农业特色美食激活乡村旅游、产业等的发展,助力乡村振兴。
“作为江高镇的地标性特色美食聚集地,江高牛肉街在市民和游客中享有盛誉。然而,随着时间推移,这条美食街的状况显然与市场需求不相匹配。”江高镇规建办主任廖汉中举例道,“比如灯光暗淡,地标性建筑缺失等,让其缺少辨识度和吸引力。因此,我们通过实施亮化美化工程,让牛肉美食街的牛文化氛围更加凸显。”
改造升级完成后,这条牛肉美食街新增了点阵屏亮化LED灯带、洗墙灯等灯光设施,为街区提供了充足的照明,多种动态效果营造出了充满活力的氛围。美食街还新增了广州俚语特色语言灯箱,趣味性十足,也为游客提供了一个了解广州文化的窗口。街区广场一角新增的牛头雕塑,与网红字幕构成街角公园标志建筑,更是为食客提供独特的拍照打卡点。
“江高牛肉是群众自发培育出来的美食品牌,能够形成目前的影响力非常不容易,所以我们一定要扶持和引导好,保护好江高的牛肉美食文化,将江高牛肉打造成特色美食品牌。”廖汉中表示,近期,在江高镇党委、政府的大力支持下,对美食街区进行升级改造,旨在打造一个具有亮点特色的美食集聚地。江高镇将结合美丽乡村与乡村旅游等政策,充分发挥江高牛肉的品牌效应,将美食文化融入乡村旅游发展中,全力推进乡村振兴。
文/广州日报·新花城记者:汤南 通讯员:周亚君、滕彦彦、陈健平
图/广州日报·新花城记者:庄小龙 通讯员:叶卫锋
广州日报·新花城编辑:时秀芙