有约君说
要说当下各家商超的水果“C位”，
当属草莓了。
有颜值又有口感的草莓，
是很多人的心头好。
每到草莓季，
网上关于它的讨论可不少，
昨天的一条热搜，
更是颠覆了不少人的认知……
（图/视觉中国 图文无关）
正式科普之前，
有约君先做一个小调查——
吃草莓之前，你是如何清洗的？
1.简单水冲一下
2.清水冲洗，再用清水浸泡一会
3.清水冲洗，再用淘米水/淡盐水/水中加小苏打等浸泡一会
4.清水冲洗，把草莓蒂摘掉，再用清水或其他水浸泡一会
草莓到底怎么洗更干净？
选了选项4的朋友，要注意了！
这一看似最细致的做法，
可能让草莓越洗越脏~
↓↓
洗草莓摘掉草莓蒂
小心越洗越脏
“洗草莓时，把草莓蒂摘掉，再浸泡一会，既能去掉蒂上的脏东西，还方便大口吃果肉，一举两得……”
你是不是也有这种想法？没想到吧，摘掉草莓蒂后浸泡这一常见做法，竟然会让草莓变“脏”。
据科普中国文章介绍，有研究人员分别从超市、水果店、路边水果摊购入3千克草莓，均分后分别用8种方式进行清洗，对比不同清洗方式对草莓样品中农残的影响（见下图表）。
图表来源：沈青龙,张冷思,侯莉莉,戚宇.不同清洗方式对草莓中去除农药残留的影响.农业开发与装备,2018(12):120-120123
研究发现，摘掉草莓蒂和不摘掉草莓蒂在去除农残方面有着明显的区别：
无论是浸泡在清水还是淡盐水、淘米水里，摘掉了草莓蒂后再浸泡的草莓，农残相对不摘草莓蒂浸泡来说更高一些，甚至比仅单纯用水冲洗草莓都高。
这是因为，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水从蒂头进入果实内部，造成更大的污染。
解决办法也很简单：草莓要带蒂冲洗，洗完了再去蒂，避免有害物质从蒂头处渗入。
草莓有农残还能吃吗？
正规渠道的放心吃
“咦，前面说草莓即使洗了也能测出农残，草莓还能吃吗？网上一直还有“草莓农残多、是最脏水果”的传言……
可别轻信传言！
如今草莓在生产过程中，已经不需要大量喷洒农药，即使需要使用农药，其残留也很少。同时，随着农业技术的不断研发，眼下很多草莓品种都有很好的抗病性，在生产过程中也减少了农药防治。
总而言之，正规渠道购买的草莓，其农残量在国家规定的安全限量范围内，不会对人体健康造成危害，是可以放心吃的。
如果实在担心怎么办？
难道要参照前两天热搜那样把草莓去皮？
↓↓
削皮大可不必~
采用正确的方式清洗即可：
最推荐的清洗方式为：用清水冲洗过后，再用清水/淘米水/淡盐水/小苏打浸泡 5 分钟后再冲干净。
不差钱的朋友，也可选择买有机方式种植的草莓。
此外，还有“草莓畸形或空心是用了激素”的说法，有多篇研究论文指出，其实这主要和环境有关，如遭遇极端气候、病虫害，或授粉不佳、过量施肥浇水等，与激素关系不大。
还是那句话，购买正规渠道的草莓就能规避风险。
草莓有颜值 更有内涵
吃对了好处多多
草莓可不只有好看的外在、鲜甜的口感，更是“内外兼修”的典范。
从中医角度来看：
草莓味甘、酸，性凉，入脾、胃、肺经，具有润肺生津、健脾、消暑、解热、利尿、止渴、利痰、解酒等功效，适用于肺热咳嗽、食欲不振、小便短少、暑热烦渴、口舌糜烂、咽喉肿毒、便秘等。
不过，由于其性凉，因此不建议一次吃太多，尤其是脾胃虚寒、容易腹泻、胃酸过多的人更要控制量。肺寒咳嗽（咳白痰）的人也不宜吃草莓。
而从现代营养学角度看：
根据《中国食物成分表》中的数据，每百克草莓能提供47毫克的维生素C。学者进一步研究发现，如今一些品种草莓的维C含量可达到80毫克/100克。
此外，草莓的膳食纤维、钾含量、抗氧化成分含量也非常不错；同时，草莓还是一种优秀的减脂水果，其热量约为32千卡/100克，在水果中偏低，比苹果、梨、桃、猕猴桃等都低。
还有人问：草莓吃起来那么甜，糖尿病人能不能吃？先给大家出一道选择题——
草莓属于？
A.高升糖指数
B.中升糖指数
C.低升糖指数
答案：C！草莓虽然吃起来很甜，但它的升糖指数仅为30左右，是名副其实的低升糖指数食物。
糖尿病患者在血糖控制不太高的情况下，可以适量吃草莓，建议每天控制在200克以内，8-10颗即可。
另还有多项研究表明，草莓中的花青素，可以减少葡萄糖吸收和提高胰岛素的分泌，且草莓中的多酚化合物可以提高糖尿病病友心血管健康水平，减少心血管并发症的风险。
草莓还有这些妙用法
草莓含水量高、皮薄，不耐放，最好现买现吃。
挑选草莓最好选外形匀称无腐烂，颜色为自然红，表皮籽分布均匀，根部叶子绿且周围还有一小圈淡白色的果实为佳，一般可以保存2~3天。
如果家里还有吃剩的草莓，也可以制成草莓酱保存，或冲蜂蜜果茶，另有清热生津的食养功效。
（图/视觉中国 图文无关）
自制草莓酱
材料：草莓150克，柠檬1/4个，白糖50克。
做法：草莓洗净切丁，倒入白砂糖静置半小时，待草莓出水。草莓倒入锅中，大火煮开后转小火搅拌熬煮7~8分钟，挤入柠檬汁，继续搅拌熬煮10分钟。收汁后关火，趁热装入干净密封容器内，放至冷却后放入冰箱冷藏保存即可。
如果有干咳困扰，可以试试热食草莓，有两种做法：
草莓炖川贝
鲜草莓100克，川贝9克，冰糖50克，一起隔水炖烂，分3次服完。连食3~5天，有助于缓解干咳日久不愈，咽喉不利等症。
蒸冰糖草莓
鲜草莓60克，冰糖30克，一同隔水蒸烂（不要直接倒水中），一日分三次服用。
综合自科普中国、腾讯医典、中国中医药报、人民网健康
图/微博截图、视觉中国
广州日报·新花城编辑：李津
