近日，沙田镇举办“渔港美、海鲜靓”2023年“粤菜师傅”技能竞赛，旨在大力培育和弘扬工匠精神，推动粤菜师傅就业创业，并弘扬疍家文化、沙田海鲜美食文化，进一步促进文旅融合发展。经过激烈的角逐，沙田食在乡餐馆主厨刘俊聪、助手吴孟凭借“金不换炒大虾”“黄脚䲞鱼蓉羹”荣获本次竞赛的金奖。主厨刘俊聪还荣获东莞市职工技术标兵荣誉证书。

据介绍，本次“粤菜师傅” 技能竞赛采用实操竞赛方式，12家参赛团队按指定要求在规定时间里完成竞赛所要求的操作项目。竞赛规则是比赛菜品为每队做两道菜，一道菜是用“黄脚䲞鱼”为主食材，运用本地食材烹制的菜品；另一道菜由选手自选菜品，自选沙田海鲜进行烹饪。为保证大赛的公平性，主办方邀请了专业人士和嘉宾组成评审团，对参赛菜品的色、香、味、型、创意、难度等方面进行评分。每道菜总分100分，两道菜的得分成绩相加为最后竞赛成绩。

比赛现场，各位选手全神贯注投入比赛。切菜备料、颠锅甩勺、煎炒烹炸……大家纷纷拿出自己的厨艺绝活，有的在调味方面进行创新，用秘制酱料，带来别样风味；有的对烹饪方式进行调整，将传统食材融入现代元素；还有的运用精致讲究的摆盘，将色彩搭配和雕刻技艺都运用到美食制作上，用美学升华美食。

经过激烈的角逐，来自东莞市沙田食在乡餐馆主厨刘俊聪、助手吴孟凭借“金不换炒大虾”“黄脚䲞鱼蓉羹”荣获本次竞赛的金奖，其中主厨刘俊聪还荣获东莞市职工技术标兵荣誉证书。

沙田镇人大主席、总工会主席卢泽新等镇领导班子成员，沙田镇总工会、沙田镇人社分局等相关部门相关负责人，国家中式烹饪技师代表等出席了竞赛活动。

据了解，近年来，沙田镇始终把开展“粤菜师傅”工程、深耕全域旅游作为实施乡村振兴战略的重要抓手，积极举办“粤菜师傅”工程技能大赛，进一步挖掘地方特色美食文化和培养餐饮技能人才，树立一批优秀“粤菜师傅”就业创业典型，赋能“百千万工程”。

文、图/广州日报·新花城记者：刘满元 通讯员：沙田宣

广州日报·新花城编辑：王浩宇