随着呼吸道疾病进入高发季节，不少人都饱受咳嗽、咽痛的困扰。继盐蒸橙子、冰糖梨汤等食方被网民“亲测有效”之后，“烤甘蔗汁”最近成为了朋友圈新宠，有不少网民分享用烤甘蔗缓解咳嗽的经历。

到底烤甘蔗汁是不是真的能止咳?其实，最近大家不但烤甘蔗，“经典止咳水果”橘子、梨子都被大家纷纷“烤”上了，到底怎么回事？

烤甘蔗汁成止咳新宠

“从理论上讲，喝甘蔗汁对咳嗽的确有一定的治疗效果。”近日，浙江省中医院呼吸与危重症医学科副主任中医师周林水向媒体表示，在传统医学中，甘蔗也是一味中药，性平，味甘、涩、无毒，有清热生津、润燥止咳、和中止呕的功效。此外，甘蔗汁中含有大量水分和复合营养成分，如氨基酸、碳水化合物，能增强身体细胞免疫功能。

中医认为，甘蔗汁有不少功效，比如适用于阴虚肺燥所致的咳嗽、胃阴不足所致的呕吐、热病及暑热伤阴所致的口干口渴等。比如《证类本草》记载其：“利大小肠，下气痢，补脾，消痰，止渴，除心烦热。”而《随息居饮食谱》中说甘蔗 “利咽喉，强筋胃，息风养血，大补脾阴”，并称其“榨浆名天生复脉汤”。

复脉汤，原名炙甘草汤，是《伤寒杂病论》中的名方，主治“心动悸，脉结代”与“肺痿多涎唾”，具阴阳并补、益气养血之功。而甘蔗性味甘凉，也是阴阳双补之品，夑理阴阳之功与复脉汤同，所以被称为“天生复脉汤”。

而古代医家更将甘蔗列为“补益药”，因为甘蔗富含多种微量元素，其中以铁的含量最高，位居水果之冠，因此也有补血果之称。

各地“网民”都在晒“烤甘蔗”，还夹杂了不少童年回忆。还有人问，为什么要把甘蔗烤出汁呢？榨完汁再煮，行不行？

道理其实也很简单。常温下的甘蔗汁过于生凉，尤其是在冬季，直接喝可能会对咽喉部产生一定刺激，煮过后，温度提升，相应刺激也会减少。

而且中医认为，甘蔗生吃能泻热、润燥，熟食则益脾胃、润心肺，功效大有不同。

冬季气候干燥，正是吃甘蔗的好时节，民间更有“冬吃甘蔗赛过参”的说法，就让我们顺便来解锁一下甘蔗的多种熟食功效吧！

关于熟吃甘蔗的食疗方，古籍记载颇多。比如——

《滇南本草》中记载甘蔗：“汁：治心神恍惚，神魂不定，中风失音，冲开水下。又熬饧食，和胃更佳。”提示甘蔗熬制之后有益脾胃，其中的“饧”类似于现代的饴糖。

《随息居饮食谱》亦云：“蔗汁煎成如饴，色黑，甘温。和中活血，止痛舒筋。越人产后辄服之。”

《本草纲目》中记载：“治虚热咳嗽，口干涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮粥，日食二次，极润心肺。”也指出了甘蔗汁煮粥有益于滋润心肺。

此外，不同的甘蔗也被认为疗效有所区别——青皮甘蔗偏凉，紫皮甘蔗偏温。《随息居饮食谱》中说“（天生复脉汤）以皮青围大节稀而形如竹竿者胜。紫者性温，功逊。”复脉效力青皮甘蔗大于紫皮甘蔗，但紫皮甘蔗性偏温。肺胃热盛的人（鼻孔呼气热、喉咙冒火），吃青皮甘蔗；脾胃虚寒的人群，可以吃紫皮甘蔗。

值得提醒的是，虽然甘蔗有很多功效，但并非人人适宜。因为甘蔗能泻热，因此脾胃虚寒者不宜多食生甘蔗；而且甘蔗含糖量比较高，所以也不多食，否则“消肌肉、损齿发、生虫䘌，尤损小儿”。还要特别注意，霉变的红心甘蔗不能食用，以免中毒。此外，还要谨防有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，不明来源的甘蔗汁最好不要饮用。

推荐三个甘蔗熟食方

烤甘蔗

做法：甘蔗皮清洗一下就行，白霜不用刷掉，带皮直接烤，汁水滋滋地两头流出，用小碗接住，喝汁咬蔗，别有一番朴实风味。

功效：润肺、止咳、生津。可用于风热感冒、咳嗽，就烤甘蔗吃。

茅根甘蔗水

做法：甘蔗500克（洗净，切成小段）、白茅根50克、鲜马蹄10个（洗净去皮或不去皮切块）、红萝卜100克（洗净去皮切小段或片），水煎代茶饮。

功效：清热利咽利尿，适用于急慢性咽喉炎，咽痛音嘶哑，小便赤痛等。

百合甘蔗水

做法：甘蔗汁、白萝卜汁各100毫升、百合100克，百合洗净煮烂后和入两汁，于睡前服用。亦可根据个人喜好加入适量蜂蜜。

功效：润肺清热，适用于虚热咳嗽。

这些“止咳水果”大家都烤上了

很多人会认为，水果在加热后会损失维生素C，而这也恰是我们在感冒愈后最想补充的营养素。不过，最近营养师顾中一特别指出，只要加热方法得当，虽然维生素C可能会流失部分，但是某些抗氧化物质反而会增多。特别是像梨、苹果、桃子这些水果，偏脆硬，维生素C含量并不多，还富含酚类抗氧化物质，在加热之后，可能因为吸收得更好且肠胃刺激减少，使身体获益更多。更重要的是，对咽喉的刺激也会更少，自然也就对咽痛咳嗽的人更为友好了。

所以，盐蒸橙子、冰糖梨汤这两道经典水果治咳验方，最近也被许多网友直接拿着食材就“烤”上啦，还有大V提供理论支持呢。

（图片来自新浪微博）

烤梨

梨子煮熟后，有更好的养阴生津、润燥止渴的作用，可用于阴虚火炽、口渴心烦、咽痛喉干或肺燥咳嗽的治疗。

顾中一在视频号里也为嗓子不舒服的人推荐了简易的微波炉烤梨法：把梨放在微波炉碗里，覆盖保鲜膜再扎几个小孔，大梨的话可以用高火加热10分钟，又或者把梨切块加热三四分钟，就可以享用了。

烤橘子

围炉煮茶火了之后，烤橘子就成为最具代表性的标配了，不少网友都表示烤橘子实测有一定止咳作用。

中医大V罗大伦也推荐用烤橘子来缓解小儿咳嗽：任何柑橘类水果都可以，包括砂糖桔；用煤气灶，开中火，直接放上去就可以烤，要来回翻，烤到刚刚变黑就可以了；放温，剥掉橘皮，趁热吃肉；每天吃2次，每次吃1~2个。

他表示这个方子“效果出人意料”“很快就可以将咳嗽控制住”，至于原理，其实就是橘皮最外面那层橘红有宣肺散寒的作用，在烤的时候挥发到了橘肉上，而且这样吃起来也比较平和。

看完这篇，现在看到这个果盘，是不是也有兴趣试试开启烧烤模式呢？

来源：浙江省中医院、岭南中医文化、中国中医药报、广东中医药、大伦育儿说、营养师顾中一

图@视觉中国

广州日报·新花城编辑：吴婉虹