12月16日下午，蒋文涛《千年楚菜》新书发布会在古城开封举行。

蒋文涛是新生代楚菜大师、央视《生活》栏目特邀嘉宾、知名美食文学作家，《千年楚菜》是其最新力作。全书三册，分为《千年楚菜》《寻觅楚菜》《定义楚菜》。《千年楚菜》呈现楚菜经典菜品，详述其烹调方法，追溯其历史渊源；《寻觅楚菜》以田野调查的精神，挖掘湖北数百个乡镇的地道美食、烹饪方式及背后的故事；《定义楚菜》记录为实现美食理想而创业之历程，摹写美食背后的人间百态。该书的出版，较全面深入系统地阐释楚菜，呈现了“舌尖上的湖北”。

来自全国各地的160多位专家学者出席新书发布会。与会专家认为，蒋文涛以新生代楚菜大师的宝贵经历，创作出这样的作品，是文学破圈与跨界的一个生动案例。专家们谈到，做美食与做文学有相通之处，治文亦如烹小鲜。由于着力深入基层深入生活，蒋文涛的文字格外具有现场感。成书内容翔实、层次丰富、装帧精美，具有较强的文化性。专家们表示，蒋文涛为记录楚菜走遍湖北数百乡镇，足见其决心毅力，这样深入的收集整理工作对于湖北饮食文化的系统性发展一定会有所助益。

《千年楚菜》作者蒋文涛在创作谈中表示，美食是刻在自己骨子里的热爱，那是对家乡的眷念，对文化的钟情。《千年楚菜》是一个新的起点，接下来计划对全国2000多个县进行美食寻访与记录，为中国美食文化做出贡献。

文/广州日报·新花城记者：吴波

图/广州日报·新花城记者：吴波

通讯员：蓝嘉娜

广州日报·新花城编辑：谢育芬